^Наверх








История воздействия на природу техногенных факторов.

На протяжении тысяч лет человек вмешивался в естественные процессы живой природы: изменял структуру почв, вносил различные органические и минеральные добавки, уничтожал насекомых, птиц, изменял продуктивные качества растений и животных, применял химически активные препараты, генную модернизацию, изменял природные рационы животных, применял фармакологические препараты, и т. д.

Результаты негативного влияния на качество продуктов.

Все эти воздействия не могли не отразиться на качестве продуктов питания. Дополнительным фактором выступает ухудшение экологических условий: загрязнение почвы, воздуха, воды. Еще одной весомой причиной можно назвать экономическую целесообразность: для снижения стоимости продуктов и повышения конкурентоспособности применяются меры, ощутимо ухудшающие качество. Какое воздействие оказывают на организм человека продукты, не являющиеся экологически чистыми? Воздействия негативные, самой различной природы. Интоксикация, нарушение обмена веществ, гиповитаминозы, аллергические реакции, повышенная утомляемость, нарушение сна, различные расстройства нервной, кровеносной, выделительной, пищеварительной, репродуктивной и эндокринной систем, снижение иммунитета, повышенная склонность к раковым заболеваниям и многое другое.

Актуальность экологически чистой пищи.

По этим причинам очень важно заботиться о том, чтобы продукты были экологически чистыми. Употребление экологически чистых продуктов помогает человеческому организму постепенно восстановиться после негативного воздействия некачественных продуктов. Здоровое питание является основой нормальной жизнедеятельности человека и дает возможность увеличить длительность жизни. С каждым годом актуальность экологически чистых продуктов становится выше. Люди предпочитают питаться качественной и здоровой пищей, но это требует тщательного контроля на всех этапах получения пищевой продукции и влечет за собой немалые финансовые затраты.

Какие требования предъявляются к экологически чистым продуктам?

1) Условия выращивания.В процессе выращивания сельскохозяйственных культур запрещается (или строго ограничивается) применение минеральных типов удобрений, пестицидов, гербицидов или других вредных химикатов, а также какого-либо неестественного облучения. Кроме того, следует исключить попадание посторонних веществ в продукт при технологической обработке.
Для получения экологически чистых продуктов животноводства нужно использовать только экологически чистые корма при выращивании животных. Не должны использоваться кормовые антибиотики и гормональные препараты.2) Состав продукта.При изготовлении продукта запрещается применять генетически модифицированные организмы, искусственные консерванты, синтетические ароматизаторы, усилители и заменители вкуса. Не разрешается применение химических добавок и жестких технологий обработки для консервации и изменения свойств продукта.3) Внешняя обработка.Экологически чистый продукт не должен подвергаться воздействию химических факторов, воска и др.Экологически чистый продукт имеет натуральный вкус, аромат, высокое содержание витаминов и минеральных веществ, безопасен для детей и беременных женщин.
Категории сайта:









Загрузка. Поделиться:Прилавки наших магазинов пестрят обилием продуктов. Какая опасность ждет голодного студента в пачке дешевой готовой еды? Главный внештатный диетолог Минздрава России Олег Шведов рассказал, что следует исключить из рациона, а что необходимо употреблять чаще. 

Экологически чистые продукты в России

—Олег Витальевич, скажите, пожалуйста, какие пищевые продукты опасно покупать?— Вся еда, которую продают сегодня, безопасна. Это гарантирует и государство, и производитель. То есть ею невозможно отравиться или вызвать кишечную инфекцию.Все стандарты должны быть соблюдены, чтобы продукты попали на прилавки магазинов или супермаркетов. Есть законодательство, регламентирующее безопасность и качество каждого продукта. Оно разработано с целью, чтобы не было токсического действия на организм человека. То есть если осуществляются официальные продажи, то в продуктах не должно быть никаких вредных веществ.От этого зависит жизнь человека: если он принимает «запрещенные продукты, то может заболеть или даже умереть. Никто не позволит продавать вредных продуктов токсического действия!Есть так называемые технологически обработанные продукты, например, кондитерские и мясные изделия. Научные исследования показывают, что регулярное употребление их в больших количествах постепенно повышает риск опасных заболеваний: атеросклероза, высокого артериального давления, диабета, рака. 

Производство экологически чистых продуктов питания

—Стоит отдавать предпочтение так называемым экологически чистым продуктам?— Если взять, например, помидор, который выращивают обычным путем (даже с добавлением пестицидов или нитратов, которые не превышают нормы безопасности), и органический помидор, то влияние на здоровье человека органического овоща и обычного, который выращивают, например, на ферме будет одинаково положительным.Если взять соленый помидор, прошедший технологическую обработку, то влияние от него будет отрицательным. Дело не в химикатах и ??не в химических добавках, а в большом количестве соли, которая приводит к повышению артериального давления. То есть между экологически чистыми продуктами и обычными нет значительной разницы для потребителя. Отличие есть между технологически обработанными и натуральными продуктами.—Как влияют на здоровья человека пищевые добавки?— Добавки используют в пищевой промышленности в сотнях или даже тысячах продуктов. Если говорить о потреблении продуктов с добавками сегодня — никакого влияния на здоровье не будет. Если бы оно было, то они были бы запрещены. Но если потреблять эти продукты ежедневно в большом количестве, то влияние будет.—Как это касается молочной продукции?— Относительно молочных продуктов — их нужно употреблять. Они полезны, но есть определенные нюансы, которые касаются жирности, содержания соли и сахара.Если речь идет о соленом сыре, то назвать его здоровым продуктом нельзя. Если о творожном десерте, в котором 60 процентов сахара, то это также не молочный продукт; он нездоров. Если говорить об обычном молоке, йогурте с низким содержанием жира и сахара, то это здоровые продукты. Безусловно, их нужно потреблять каждый день!—Какое нужно покупать мясо?— Готовое мясо значительно хуже того, которое вы можете дома приготовить. Колбаса и сосиски — действительно нездоровые продукты.Существуют исследования, которые свидетельствуют об увеличении, например, опухолей желудка и поджелудочной железы после употребления колбасных изделий несколько раз в день, если это происходит очень длительное время. То есть это нездоровые продукты. Нельзя сказать, что их нужно запретить вообще, но употреблять их следует как можно реже. Это же касается и рыбы.—Какие продукты следует исключить из рациона и почему?— Натуральные продукты (овощи, фрукты, каши) являются здоровыми, самыми полезными продуктами. Их постоянное употребление преимущественно делает человека здоровым. Потребление же технологически обработанных продуктов (конфет, колбас, даже хлеба) в больших количествах делает человека со временем уязвимым к различным болезням.Продуктов, содержащих много соли, сахара, жира, транс-жира, следует избегать. Больше всего соли добавляют в хлеб, колбасу, сыр, консервации.Все продукты, которые прошли технологическую обработку, не являются полезными. Речь идет также о соусах, майонезе, сливочном масле, маргарине. Дело в том, что они содержат много соли, пищевых добавок, а полезных веществ в их составе нет. Часто употребляя данную группу продуктов просто невозможно будет похудеть в животе и боках. 

Натуральные экологически чистые продукты: чему отдать предпочтение

—Потреблять кондитерские изделия нет необходимости. То есть человек должен отказаться от потребления кондитерских изделий?— Потреблять кондитерские изделия нет необходимости, так как они дают организму вещества, без которых он может обойтись. Транс-жиры, например, приводят к очень серьезным болезням. Их больше всего в отечественных кондитерских изделиях.—Каким напиткам нужно отдавать предпочтение?— Из напитков для постоянного употребления можно рекомендовать воду, чай и кофе. Всего остального лучше не пить.Если выбираете воду, то она должна быть без вкуса (не сладкая, не кислая, не соленая), то есть без ароматизаторов и красителей, даже если газированная. Сок не столь полезен, чтобы рекомендовать его употреблять, польза от него в разы или десятки меньше, чем от употребления фруктов и овощей.То есть сегодня позиция медицины для продуктов такова: натуральные продукты, особенно растительного происхождения, полезные, а технологически обработанные преимущественно бесполезные. Речь идет о длительном употребления в больших количествах технологически обработанных продуктов и в маленьких количествах натуральных. Следует все-таки отдавать предпочтение блюдам приготовленным дома ( овощные супы,запеченные рыба и птица, компоты и морсы).Это полезно узнать:Дополнительные материалы:
  • Вокруг экологически чистых продуктов ведутся постоянные дебаты. Не меньше вопросов вызывает употребление протеиновых коктейлей. Вредны ли протеины для здоровья?
  • Уделяя большое внимание правильному питанию и качеству продуктов, не стоит забывать и о правильном соотношении жиров, белков и углеводов для похудения и поддержания здоровья.
  • Гречка — очень популярная и полезная крупа не только для похудения, но и для здоровья. Классическая диета на гречке помогает добиться фантастических результатов!










  • Экопродукты: мировые стандарты качества и перспективы развития российского рынка.
+
-

Экопродукты: мировые стандарты качества и перспективы развития российского рынка.

Экопродукты— это такие продукты, которые выращены на первозданной чистой земле без использования химических удобрений, техногенных воздействий, включая процесс переработки. При продаже такие продукты маркируются эмблемой «эко и стоят на порядок дороже (примерно в 3-5 раз, что составляет 60-70% стоимости обычных продуктов питания)Почему?  Экопродукты позиционируются в сегменте премиум — класса и на их производство требуется больше затрат, ручного труда, сертификации, ветеринарного контроля, лабораторных исследований, упаковки и т.д.Экологически чистые овощи и фрукты содержат на 40 % больше антиоксидантов, что снижает возникновение рака и сердечно-сосудистых заболеваний,  а в молоке животных, выращенных по биотехнологиям, уровень антиоксидантов на 90% выше. Экопродукты содержат больше минералов, витаминов, микроэлементов, которые так нужны людям, проживающим в условиях мегаполиса.В мире, по оценкам специалистов, с каждым годом возрастает интерес к потреблению именно экологически чистых продуктов. Так, спрос на экопродукты возрос с 20 млрд долларов  в 2000 г  до 60 млрд долларов в 2012 г. — более чем в 3 раза! Предполагают, что к 2020г спрос на экопродукты возрастет до 200 — 250 млрд долларов! Лидерами по производству экопродуктов являются США, Германия, Франция, Великобритания, Новая Зеландия, Швейцария. Россия же отстает от европейских производителей по технологии производства экопродуктов на 15-20  лет….Знаки экологически чистой продукции в Европе  и требования к ее производству.Вся продукция, отмеченная такими знаками, подвергается тщательному контролю на всех этапах производства и продажи. Контроль за качеством производства подразумевает:— производство экопродуктов в изолированном местах, чтобы не допустить смешения продуктов— контролирующие организации производят ежегодные осмотры мест производства       продукции, кроме того имеют право на необъявленные проверки и контроль. После каждой проверки составляется отчет, инспектирующей организации.— предприятия должны документально доказать происхождение,   количество и вид всех удобрений, кормов, средств защиты растений и животных, в том числе и их использование.— бухгалтерский учет должен ежедневно отражать количество проданной продукции, ее вид, а также сведения о покупателе, который реализует продукцию. И, конечно, учет продуктов, продаваемых конечному покупателю.— маркировку экологически чистых продуктов могут иметь только те продукты, которые проходят контроль со  стороны инспектирующих организаций.Эти требования прописаны в «Постановлении об экологическом земледелии и соответствующей маркировке сельскохозяйственных продуктов питания №2092/91 от  24.06.91. и включают все страны ЕЭС.Американские стандарты производства экопродуктов.Для того, чтобы получить марку «Demeter или Биодин, фермер должен в течении двух лет использовать биодинамический метод производства под контролем представителя Ассоциации Деметер или Биодинимической Ассоциации, а также заключить контракт с этими организациями. Оценка деятельности фермеров проводится каждый год.Весь процесс производства экопродуктов должен производиться в соответствии с «Курсом лекций по сельскому хозяйству, описанному Рудольфом Штейнером. Лекции предписывают, что домашние животные и корма для них должны быть произведены и выращены на ферме, насколько это максимально возможно. Основа плодородия почвы — это органические удобрения, компост из растительных остатков, биодинамические компостные препараты. Если необходим завоз кормов, удобрений, то следует тщательная проверка на соответствие требований Деметра.Запрещается использовать азотные, фосфорные синтетические удобрения, калийные соли, содержащие хлор, а известь, фосфорит, размолотые горные породы разрешается использовать в зависимости от местных условий. Также запрещено использовать сточные воды, мусор, компостированные отходы производства, из-за высокого содержания свинца, ртути, хрома, цинка и т.д. Строго запрещено использовать синтетические и ядовитые средства для защиты растений (гербициды, фунгициды, инсектициды, химические регуляторы роста и т.д.)Фермеры должны строго выполнять предписанные инструкции вплоть до расписанного рациона домашних животных и птице. Корма для них не должны содержать антибиотики, синтетические добавки. А при переработке продукции фермы недопустимо применять нитриты, искусственные наполнители и проч.Вся деятельность фермера, его планируемые мероприятия по удобрению участка, использованию кормов для животных и птиц должны быть заявлены в письменной форме и получить одобрение представителей Ассоциации Деметер или Биодинамической Ассоциации или местной фермерской группы. Кроме того, ежегодное подтверждение качества Ассоциации Деметер.Российский рынок экопродуктов. Закон ГОСТ  Р  51074- 2003 «Национальный стандарт Российской Федерации. Продукты пищевые. Информация для потребителя накладывает запрет на бездоказательное использование на этикетках продуктов «экологически чистый продукт, «выращенный без применения пестицидов, «выращенный без применения минеральных удобрений и т.д, а также предписывается сообщать общий состав ингредиентов, пищевые добавки, ароматизаторы, биологически активные добавки и т.д…Т.о. закон содержит общие требования и предписания для информации потребителя. Нормативной базы для определения экологичности продуктов в стране нет. А рынок потребления экопродуктов составляет лишь 0,1% от реализации всех продуктов питания.Почему в России так не высок спрос на экологически чистые продукты? Разве в России мало людей, которые задумываются о здоровом образе жизни, о качественном и безопасном питании? Причин несколько:— порой маркировка «эко является маркетинговым ходом и продукты, отмеченные этим знаком, ничем не отличаются от обычных.— платежеспособность населения в России ниже, чем в странах Западной Европы, не каждый  российский покупатель может  платить за десяток яиц 190-200 руб, 1 литр молока — 100 руб, а за 500 г сметаны — 200 руб, а за деревенскую курицу — 700 руб за кг.—  в России на сегодня нет целостной системы производства экологически чистой продукции на государственном уровне, поэтому рынок спроса на экопродукты не создан. Так, в Европе при производстве экологически чистого молока, мяса домашних животных и птицы, выдают сертификат на землю, на которой выращивают экологически чистый корм для домашних животных и птиц. Там есть определенные стандарты и нормы производства.— отсутствие информации о производстве, о качестве экопродуктов.Однако, есть российские производители, которые поставляют на рынок экологически чистые продукты питания. Созданное в России «Профессиональное объединение производителей и поставщиков экопродукции и экоуслуг объединяет производителей разных регионов страны — от Санкт-Петербурга и Москвы до Урала и Сибири. Они добровольно сертифицируют производимые ими продукты.  В чем сложности формирования российского рынка экопродуктов и каковы его перспективы? 1. Производительность продукции экофермы намного ниже, чем у обычных сельских хозяйств. Производители не используют химические удобрения, ГМО, антибиотики, ускорители роста и т.д. Если в среднем по России в 2011 г урожай пшеницы с гектара составил 30-40 т, то на экоферме — 4-5 тонн.2. Срок хранения экопродуктов очень короткий — от 36 часов и не более 72 часов.  Сложности в организации поставок до потребителя. Производители не могут позволить переизбыток их продукции, чтобы соблюдать стандарты их хранения.3. В России нет национальной системы подтверждения стандартов и контроля  качества экопродукции. Когда это будет создано, тогда и рынок экопродуктов приобретет цивилизованные формы — фермерам будут открыт доступ в торговые сети, образовательные учреждения, пункты питания, будет налажена система поставок.Министерство сельского хозяйства сейчас разрабатывает закон «Об экологическом сельском хозяйстве. В общественной палате прошли слушания по проблемам развития рынка экологического агропроизводства. Сейчас уже стало очевидным, что надо поддерживать этот сектор экономики.По данным Министерства здравоохранения, экономические потери от болезней, связанных с нарушением системы пищеварения составляет ежегодно 1512,74 млрд. рублей. При поддержке государства  возможно и снижение себестоимости продукции, и расширение рынка экопродуктов, и улучшение здоровья людей в целом.

Похожие статьи











Главная. Блог. Правильное питание. Экологически чистые продукты питания, почему они безопасны для человека

Экологически чистые продукты питания, почему они безопасны для человека

30.04.2018Яркий пример питания некачественными продуктами – устойчивость к антибиотикам, возникшая из-за частого употребления мяса и молока животных, при лечении которых использовались антибиотики.
При малоподвижном образе жизни, постоянных стрессах, переедании и вдыхании грязного воздуха условная экологическая чистота продуктов питания может никак не сказаться на состоянии здоровья.

Чем опасны обычные продукты

В погоне за экономической выгодой мировая пищевая индустрия меньше всего заботится о здоровье своего конечного потребителя. Ее главная цель – накормить максимальное количество людей по минимальной цене. Для достижения ее производителями продуктов питания предпринимается целый комплекс мер, начиная генной инженерией и заканчивая применением совершенно бесполезных, а то и вредных для здоровья химикатов.Основные методы, используемые современными производителями для достижения экономической выгоды:
  • сокращение затрат на производство;
  • удешевление процессов изготовления продукции;
  • увеличение сроков хранения продуктов питания;
  • снижение показателя порчи и гибели ресурсов за счет повышения их устойчивости к вредителям и негативным внешним факторам.
В результате, полки современных супермаркетов, продуктовых магазинов, рынков и торговых палаток во всех городах мира наполнены яркой, красивой, аппетитной продукцией, которая может храниться в холодильнике месяцами. И мало кто задумывается, окунаясь во все это иллюзорное изобилие, о гигантских размерах цыпленка и неестественном блеске болгарского перца, о деревенском молоке, которое не скисает неделями, и о явно искаженном вкусе многих привычных продуктов.  Употребляя в пищу такие «модифицированные продукты, человек неосознанно наносит своему организму серьезный вред в виде хронических заболеваний, снижения иммунитета, интоксикации, нарушения обмена веществ, аллергии, быстрой утомляемости, расстройства различных систем и внутренних органов. И до сих пор как-то непринято связывать все эти проблемы с едой, хотя многие даже не догадываются о том, как может преобразить жизнь здоровое питание и экологически чистые продукты.

Поможет ли улучшить здоровье экологически чистая пища

Замените вредные продукты на натуральную пищу. Здоровое питание – залог нормальной жизнедеятельности человека и даже один из верных способов увеличения длительности жизни. Восстановиться после длительного употребления в пищу некачественных продуктов непросто, и сделать это можно только с помощью полного перехода на экологически чистую и натуральную пищу.Замена вредной еды полезными продуктами приводит к постепенному улучшению самочувствия и настроения, повышению работоспособности и исчезновению депрессивного состояния, сокращению проявлений хронических недугов и восстановлению жизненного тонуса в целом.При переходе на экологически чистую пищу важно понимать, что натуральный рацион – не панацея, и отступления от него вполне допустимы. Не стоит ждать от органической еды кардиальных изменений и тотального оздоровления организма, а тем более надеяться на то, что они помогут излечить какие-либо серьезные заболевания.   Обратный эффект может дать неправильное сочетание продуктов или попытки чрезмерного насыщения организма полезными веществами за счет бесконтрольного употребления непривычной для организма пищи.

Какие продукты относятся к экологически чистым

Несмотря на стремление значительной части представителей пищевого бизнеса получить максимальную прибыль от продаж некачественной продукции, современный рыночный закон работает и в отношении здоровой пищи.Спрос рождает предложение, и с каждым годом на рынке появляется все больше продуктов питания, которая совершенно не вредит организму, и даже наоборот, насыщает его необходимыми для оптимальной жизнедеятельности витаминами и микроэлементами. И основная задача решившего перейти на здоровую пищу человека – научиться распознавать такие продукты на прилавках супермаркетов.Экологически чистые продукты не содержат в своем составе генетически модифицированных организмов, синтетических консервантов, искусственных усилителей вкуса, красителей и ароматизаторов. Используемое в процессе производства экопродуктов сырье выращивается без применения гормонов, антибиотиков, искусственных удобрений, ядохимикатов и пестицидов.Выращенные на органических материалах продукты гораздо вкуснее и полезнее тех, которые получаются путем применения регуляторов роста, химических энзимов и прочих искусственных добавок. Понимая это, многие фермерские хозяйства стараются свети к минимуму вмешательство человека в естественное развитие растений и животных.

Преимущества экопродуктов перед обычными

Натуральные продукты — это лучшая помощь здоровью. Помимо того, что экологически чистая пища совершенно безопасна для человека, ей присущи и другие важные достоинства.Высокое содержание витаминов и микроэлементов (в экопродуктах полезных веществ примерно на 50% больше, нежели в обыкновенной еде).Улучшенный вкус, приятный аромат, сочность и аппетитность (вкус экологически чистой еды не имеет химических примесей).Безопасность не только внутри, но и снаружи. Фрукты и овощи часто покрывают воском во избежание их быстрой порчи и придания привлекательного внешнего вида. Экологически чистые продукты в такой обработке не нуждаются. Их можно есть вместе с кожурой, а значит, получать еще больше полезных веществ.Польза для детей и беременных женщин (отсутствие в составе химических добавок полностью исключает их проникновение и оседание в организме).

Какими бывают экологические товары

Несмотря на то, что чаще всего к натуральным продуктам причисляют фрукты и овощи, существует огромнейший список продукции, которая по праву может носить гордое звание «экологическая. Так, на прилавках современных магазинов можно встретить экологически чистые макаронные изделия и растительные масла, орехи и сухофрукты, натуральные консервы, молочные изделия, конфеты и шоколад.Известны и экопродукты животного происхождения, приготовленные по особенным технологиям, предусматривающим отказ от гормонов роста, химических препаратов, антибиотиков и некачественного корма в процессе выращивания птиц и животных. Часть производителей проявляет заботу не только в отношении людей, но и их домашних питомцев, выпуская на рынок экологические чистые корма для кошек и собак. Объединяет все эти лакомства отсутствие вредных компонентов в составе и наличие особенного знака на упаковке.

Требования, предъявляемые к экологически безопасным продуктам

Для того чтобы выпустить на рынок действительно безопасные, полезные и качественные экологически чистые продукты, производителям необходимо соблюдать определенные требования.При выращивании сельскохозяйственных культур не допускается использование минеральных удобрений, гербицидов, пестицидов, химикатов и какого-либо неестесственного облучения. Животные могут выращиваться только на экологически чистых кормах, а в питании их не должны присутствовать гормональные препараты и кормовые антибиотики.При производстве экологической пищи запрещается использовать искусственные консерванты, генетически модифицированные организмы, синтетические ароматизаторы, заменители и регуляторы вкуса. Не допускается применение агрессивных способов обработки и изменений исходных свойств продуктов.Для экологически чистых продуктов характерна минимальная внешняя обработка. Воск и воздействие химических факторов – признак искусственного увеличения срока годности продуктов и улучшения их внешнего вида.

Где купить экологически чистые продукты

Покупать экопродукты лучше в специализированных магазинах.Ежегодно мировой рынок пополняется новыми производителями экологически чистых продуктов, а само здоровое питание становится все более востребованным. Множество компании из России и других стран открывают розничные и оптовые точки продаж, участвуют в международных ярмарках, показывают свои товары на выставках.Активизируются и недобросовестные предприниматели, выдающие дешевый товар низкого качества за экологическую продукцию. Именно поэтому приобретать экопродукты лучше в специализированных магазинах и центрах, имеющих подтверждающие натуральность предлагаемых продуктов лицензии и сертификаты. Прежде чем попасть на полки экомаркетов, настоящая органическая еда проходит обязательную сертификацию и получает удостоверяющую ее натуральность марку. В России пока не издан закон, который регулировал бы сельское хозяйство и контролировал работу производителей органических продуктов, однако проект такого документа уже внесен в Государственную Думу.В разных городах страны регулярно проводятся сельскохозяйственные ярмарки, представляющие покупателям широкий выбор продуктов, выращенных фермерами в условиях собственных хозяйств. И несмотря на то, что все продаваемые ими фрукты, овощи, ягоды, мясные и молочные продукты выглядят весьма натурально и естественно, нет никакой гарантии, что при выращивании растений не использовались химикаты, а при кормлении животных – вредные добавки и стимуляторы. Именно поэтому покупать экологические товары лучше в местах, где предоставляется официальная и стопроцентная гарантия их натуральности и безопасности. Яркая вывеска и оригинальная презентация органической продукции – не показатель ее естественности и безопасности.Современный покупатель может узнать экологически чистый продукт по знакам «БИО, «ЭКО, «ОРГАНИК. Такие значки свидетельствуют о строгом следовании в процессе приготовления продуктов принципам органического сельского хозяйства. Сама же продукция может называться по-разному: биопродукты, экологически чистые товары, органическое питание. Приобретать товары, отмеченные маркой эко-сертификации, значительно выгоднее и безопаснее, нежели покупать продукцию у частных фермеров, проконтролировать качество продукции которых бывает практически невозможно.В соответствии с установленными в Америке и Европе стандартами, надписи указывают на то, что товар на 95% является натуральным. Экологически чистые продукты могут содержать и порядка 70% органики и даже немного меньше, но надпись об этих показателях обязательно должна присутствовать на их упаковке.Несмотря на то, что стоимость экологически чистых товаров, как правило, на 20-50% выше обычных продуктов питания, безопасный органический рацион – бесценная инвестиция в собственное здоровье.Автор Шефмаркет










Проблемы и перспективы производства экологически чистых продуктов садоводства

ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ ПРОИЗВОДСТВА ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТЫХ ПРОДУКТОВ САДОВОДСТВА, соискатель. ФГБОУ ВПО Башкирский ГАУ, г. УфаE-mail: *****@***ruВ статье представлен обзор литературы по производству экологически чистой продукции в мире и в РФ. Изучены проблемы и предложены приоритетные направления производства экологически чистой продукции садоводства.Ключевые слова: экологически чистая продукция, садоводство, рынок, государственная поддержка.Во всеобщей декларации прав человека принятой в 1948 г. говорится: «Каждый человек имеет право на такой жизненный уровень, включая питание, одежду, жилище, медицинский уход и требуемое социальное обслуживание, который необходим для поддержания здоровья и благополучия его самого и его семьи.Также право граждан на охрану здоровья закреплено в Конституции РФ.Важнейшим условием поддержания жизнедеятельности человека является правильное питание, которое обеспечивает нормальный рост и развитие подрастающего поколения, способствует профилактике заболеваний.Право каждого на получение безопасного для здоровья и качественного продовольствия было определено в Римской декларации о Всемирной продовольственной безопасности (1966 г.)В ближайшие годы главными источниками полноценного питания населения останутся сельскохозяйственные продукты, потребление которых должно быть полностью безвредным и безопасным. В связи с этим вопросы производства экологически чистой продукции в аграрном секторе России являются актуальными.Рынок органических продуктов в мире растет на 20% в год с начала 1990-х годов, и сейчас по прогнозам многих западных экспертов человечество стоит на пороге настоящего бума органической продукции, производство которой в ближайшем десятилетии начнет бурно расти – приблизительно на 50% в год.В США продажи органических продуктов растут на 17-20% в год в течение последних нескольких лет, в то время как продажи обычных продуктов питания в последние годы растут в среднем лишь на 2-3% в год.В Канаде 2006 по 2012 год средние темпы роста продаж органической продукции составляют 26% в год.В Европейском Союзе примерно 3,9% от общего объема сельскохозяйственных угодий используются для производства органической продукции. Странами с высокой долей органического земледелия традиционно являются Лихтенштейн Австрия Швеция Италия (8,4), за которым следуют Чехия и Греция (по РФ в 2012 г. он вырастет на 25-30% - до 100 млн долл. По подсчетам экспертов объединения «Экокластер в 2011 г. этот показатель составил около 60 млн долл.Эксперты отмечают, что органические продукты питания готовы регулярно потреблять примерно 5-10% граждан страны, что является довольно значительной цифрой даже по меркам западных стран. По различным экспертным оценкам сейчас 5% граждан РФ регулярно потребляют органическую продукцию. Еще порядка 3% хотели бы потреблять ее, но не могут в силу отсутствия должного объема дохода, или отсутствия самой такой продукции .В 2010 г. объем мирового рынка органической продукции составил 60 млрд долларов. По экспертным оценкам, к 2015 году его оборот достигнет 88 млрд долларов. Основные страны-лидеры по объемам производства органических продуктов питания – США (26,8 млрд), Германия (7,9 млрд), Франция (4,5 млрд) .По данным публикаций немецкого научно-исследовательского института биологического земледелия (FIBL) за 2011 г. площади под органическим земледелием в России меняются следующим образом: 2005 г. – 4049 га, 2006 г. – 3192 га, 2007 г. – 33801 га, 2008 г. – 46962 га, 2009 г. – 78449 га (0,047% сельхозугодий) .Лидером по обороту экологической продукции в Европейском Союзе является ФРГ (оборот в 2011 г. составил 6,6 млрд. евро), за ней следуют Франция (свыше 3 млрд. евро), Великобритания (более 2 млрд. евро) и Италия (1,5 млрд. евро). Несмотря на то, что популярность экологических продуктов продолжает расти, их доля в общем обороте продовольственной продукции остается относительно низкой (в ФРГ она составляет 3,5 – 3,7 %). Ряд экспертов считает, что экологическое производство в «старых членах ЕС достигло своих пределов, о чем свидетельствует дефицит ряда экопродуктов (в частности, ФРГ импортирует пшеницу, кукурузу, рис, зернобобовые, масличные, овощи, фрукты, картофель, а также, в меньшей степени, продукцию животноводства).До начала 1990-х гг. в Европейском Союзе практически все экологические предприятия были объединены в союзы. Именно союзы играли основную роль в контроле стандартов и обеспечении гарантий потребителям. В 1971 г. в Бонне (ФРГ) была образована Международная федерация движений органического сельского хозяйства (IFOAM), представляющая интересы этого направления на мировой арене. В настоящее время членами IFOAM являются более 750 союзов и организаций из 116 стран мира. В настоящее время в Минсельхозе России разрабатывается федеральный закон об органическом сельском хозяйстве, положения которого в значительной мере будут гармонизированы с нормами ЕС, что является важнейшей предпосылкой развития в России данного направления .Получить полный текст. Ныне экологически чистое производство сельхозпродуктов практикуется в 160 странах на площади 37 млн. га. В России также предпринимаются меры по развитию рынка органических продуктов, но если он сегодня остается на начальном уровне развития, то его потенциал весьма велик, даже при относительно низких среднедушевых доходах населения. Особенно значительны перспективы производства органических продуктов, что обусловлено большим количеством плодородных земельных ресурсов, низким уровнем применения сельскими товаропроизводителями минеральных удобрений, наличием миллионов гектаров залежных земель. При формировании соответствующей мотивации и необходимых маркетинговых условий, Россия может стать крупным экспортером экопродукции, значительно повысить занятость сельского населения и его доходы. Одним из факторов, сдерживающим в России становление производства органической продукции, является отсутствие доступа производителей к оптимальным каналам сбыта экопродуктов. Определенным стимулом к увеличению производства экологически чистых продуктов и росту их реализации могут стать сельскохозяйственные потребительские кооперативы в сельских поселениях, организация ими экомагазинов в ближайших городах.В России до сих пор нет норм, устанавливающих, что такое органические (экологически чистые) продукты.Необходимо сделать так, чтобы цены органических продуктов соответствовали финансовым возможностям среднего класса. Сейчас мы платим за «органику на 50—300% больше, чем за обычные продукты. Так, в Германии фермеры получают в среднем 500 евро на 1 гектар земли в год, во Франции этот показатель варьируется примерно от 250 до 500 евро.Эксперты говорят, что государство должно как минимум субсидировать сертификацию органического производства и продукции, которая может стоить от 50 тыс. до 300 тыс. рублей в год. Государство должно помогать в создании и раскрутке национальных брендов экопродукции .Экологическое (биологическое, органическое) сельское хозяйство, направленное на сохранение естественных основ жизни, природных процессов и получение органической (экологически чистой) продукции, является перспективной формой хозяйствования не только в зарубежных странах, но и в России.В большинстве стран мира экологически чистое производство продукции садоводства базируется на следующих определенных узаконенных принципах:- исключение любых вредных искусственных химических элементов;- использование для защиты от болезней и вредителей плодово-ягодных культур естественных природных хищных животных, птиц и насекомых, полное исключение использования инсектицидов и противопаразитарных препаратов;- применение специализированных садооборотов;- полный отказ от любых видов семян и посадочного материала плодово-ягодных культур, которые могут оказаться генетически модифицированными (ГМО), а также от любого вида сырья, полученного из них;- производитель должен всегда иметь в наличии все официальные отчеты и документы;Среди основных предпосылок для развития экологического сельского хозяйства в России стоит отметить:- многолетние сельскохозяйственные традиции;- большие земельные запасы;- незначительное, по сравнению с европейскими странами, применение минеральных удобрений и других химических средств (в 11 раз меньше, чем в США и в 23 раза меньше, чем в Китае);- интерес населения страны к этой категории продуктов питания (особенно в крупных городах);- заинтересованность государства и частного бизнеса .Число производителей экопродукции сейчас на российской рынке составляет всего 10-15 компаний, имеющих международные сертификаты по стандарту «органик. Еще около 30-40 компаний находятся в стадии сертификации. Получить документ, удостоверяющий право компании на производство органической продукции, - удовольствие недешевое. Чтобы иметь право производить только один продукт по такому стандарту, необходимо заплатить 2,7 тыс. евро .В настоящее время значительное количество плодов и ягод поступает из-за рубежа: яблоки (Польша, Аргентина, Сербия, Чили, Италия, Бельгия), персик (Сербия, Испания), груша (Аргентина, Чили, Бельгия), апельсин (Египет, Марокко, Испания), лимоны (Испания, Аргентина), мандарины (Марокко, Аргентина, Южная Африка, Израиль), виноград (Турция, Молдавия, Южная Африка, Чили, Аргентина), голубика и клубника (Испания), малина и ежевика (Голландия).Эта продукция внешне выглядит привлекательно, но вкус и их состав небезопасны. В плодах и овощах при проведении контроля обнаруживают пестициды, тяжелые металлы и нитраты, которые во много раз превышают предельно допустимые концентрации и приводят к отравлениям, ухудшению работы почек, печени, сердца, вплоть до летального исхода. Такая ситуация ведет к угрозе продовольственной безопасности страны и состоянию здоровья населения .Почвенно-климатические условия России благоприятны для возделывания таких плодово-ягодных культур, как земляника садовая, смородина черная, красная и белая, малина, крыжовник, облепиха, яблоки, из которых в домашних условиях можно приготовить варенье, компоты, желе, мармелады, они также являются сырьем для кондитерской, плодоперерабатывающей, молочной промышленности.Огромное богатство плодов и ягод таят в себе леса России: брусника, ежевика, земляника, калина, смородина, морошка, малина, дикорастущие сады груш, граната, яблонь, заросли облепихи, плантации клюквы, брусники.Более 20% всей территории России занимают дикие садово-ягодные плантации, урожай которых дарит нам природа .Таким образом, на современном этапе развития производства экологически чистой продукции садоводства на наш взгляд можно выделить следующие проблемы:- отсутствие законодательной базы;- отсутствие единой «маркировки и «понятия продукции произведенной в экологически чистых условиях;- государственная поддержка производителей экологически чистой продукции;- каналы и рынки сбыта;- огромная доля импортных фруктов.Но, не смотря на вышеперечисленные проблемы производства экологических чистых продуктов садоводства в перспективе необходимо решить следующие вопросы:- определиться маркировкой экологически чистых продуктов отечественного производства и принять за основу один из предлагаемых терминов: «экологические, «экологически чистые, «органические, «биологические, «экологически чистая продукция «биоорганические, «биодинамические, «био, «эко и т. д.- разработать и принять соответствующие законодательные документы, регулирующие отношения в сфере производства экологической чистой продукции (ЭЧП);- рассмотреть и принять налоговые льготы, субсидии для производителей ЭЧП;- поддержка малого бизнеса в данной сфере;- производство экологически чистых овощей, плодов и ягод в сельскохозяйственных организациях и в хозяйствах населения;- разработать и принять программы информирования населения о ЭЧП и здорового образа жизни.Решение вышеназванных проблем и внедрение перспективных направлений производства экологически чистой продукции сельского хозяйства, позволит сократить импорт и обеспечить население страны экологически чистыми овощами, плодами и ягодами отечественного производства.Список литературы 1. Харитонов, А. Перспективы рынка органической продукции (Organicfoods) в России А. Харитонов. Режим доступа: сайт *****/. – 18.03.2013.2. Бачин, С. Органическая продукция в России: законный беспорядок С. Бачин. Режим доступа: сайт fm/articles/. – 18.03.2013.3. Доброхотов, производства органической продукции в России , . Режим доступа: сайт *****/. – 19.03.2013.4. Кулаков, производства продукции по экологическим стандартам в России . Режим доступа: сайт 20.03.2013.5. Печенкина, В. Егоров, А. Рынок органической агропродукции / В. Печенкина, А. Егоров // Экономика сельского хозяйства России. – 2012. - № 8. – С. 50-59.6. Григорьян, создания системы производства, сертификации и оборота экологической чистой продукции в Республике Татарстан , . Режим доступа: сайт – 20.03.2013.7. Андреева, В. Экопрогресс: российские биопродукты планируется узаконить В. Андреева. Режим доступа: сайт *****/economics/. – 20.03.2013.8. Гончаров, чистые плоды и овощи – основа продовольственной безопасности России . Режим доступа: сайт *****/. – 20.03.2013.9. Русский национальный ресурс. Полезные фрукты и ягоды / Режим доступа: сайт – 20.03.2013.