^Наверх







Владимир Владимирович Путин. Президент Российской Федерации. Мы должны научиться производить качественную конкурентную продукцию, востребованную не только у нас в России, но и на мировых глобальных рынках. В конечном счёте задача заключается в том, чтобы полнее и эффективнее использовать наши внутренние возможности для решения задач развития










1

2
Следующая. Вперед

Шоколад

Рынок шоколада предлагает нам молочный, темный, горький и даже необычный белый шоколад. Едва ли еще какие-то сладости вызывают столько положительных эмоций. Такое влияние на настроение обусловлено не только сладким вкусом шоколада, но и полезными составляющими масла какао и какао-бобов.Растительные алкалоиды теобромин и кофеин улучшают кровоснабжение жизненно важных органов за счёт повышения сосудистого тонуса, триптофан является предшественником веществ, отвечающих за хорошее настроение, флавоноиды замедляют процессы старения и гибели клеток за счёт антиоксидантных свойств.Важно помнить, что увеличение «дозы не усилит эффект, то есть пользы от маленького кусочка шоколада почти столько же, сколько и от целой плитки. В эффекте от употребления больших количеств шоколада на первый план выходит сахар, который используется для улучшения вкуса и компенсации характерной горечи какао-продуктов.Найти тот самый шоколад, маленький кусочек которого подарит вам хорошее настроение можно с помощью нашего обзора на портале, включающем рейтинг и топ марок продукции.Рейтинг









Росконтроль проверил темный шоколад

4912Самый популярный шоколад, безусловно, молочный. А вот более изысканным считается шоколад темный. Он содержит больше какао, а его упаковка говорит о том, что это лакомство явно «для взрослых: вместо белых облачков и забавных картинок  – геометрия и строгие оттенки. И стоит темный шоколад дороже молочного. Означает ли это, что он более качественный?В лабораторию отправили темный шоколад 7 брендов: «Бабаевский («Люкс), «Вдохновение, Alpen Gоld, «Фабрика имени Крупской («Особый), «Россия щедрая душа («Российский), Dove и«Слад&Ко.Итоги тестирования

Dove, темный

Соответствует требованиям безопасности. По физико-химическим показателям соответствует стандарту. По результатам дегустации отмечены неудовлетворительные органолептические показатели образца: вкус какао продуктов не ощущается, более похож на кондитерскую плитку. Очень низкая дегустационная оценка (10 баллов из 15 возможных, в том числе вкус - 2,6 по пятибалльной шкале). 

"Слад&Ко", темный

Соответствует требованиям безопасности. По физико-химическим показателям соответствует стандарту. По результатам дегустации отмечены неудовлетворительные органолептические показатели образца: нет четко выраженного вкуса какао продуктов, консистенция не плотная. Очень низкая дегустационная оценка (9,8 баллов из 15 возможных, в том числе вкус - 2,6 по пятибалльной шкале). 

Подробнее

Какой самый вкусный?

Вкусовые свойства шоколада оценивались в два этапа. Сначала в лаборатории проверяли образцы на соответствие стандарту по формальным признакам и нарушений не обнаружили: экспертиза показала, что внешний вид шоколадных плиток соответствует требованиям ГОСТа, и все образцы не имеют явных признаков недоброкачественности, в том числе посторонних привкуса и запаха.


Темный шоколад: как отличить?

На упаковке шоколада указана массовая доля общего сухого остатка какао-продуктов. Она должна составлять:
  • для молочного шоколада не менее темного шоколада не менее 40% (в том числе не менее 20% масла какао);
  • для горького шоколада не менее 55% (в том числе не менее 33% масла какао).
Однако профессиональная дегустационная комиссия нашла недостатки у большинства образцов.Так, у шоколада «Бабаевский отмечено салистое послевкусие. Вкус образца Alpen Gоld охарактеризован как приторно-сладкий, у продукта «Россия щедрая душа превалирует вкус и запах ароматизатора.У двух образцов обнаружены еще более серьезные недостатки: шоколад Dove, по мнению экспертов, больше напоминает кондитерскую плитку, а у «Слад&Ко вообще нет четко выраженного вкуса какао-продуктов.Вот какие средние оценки получили по результатам дегустации образцы (максимум 15 баллов): 14,3 –«Вдохновение; 13,3 –«Фабрика имени Крупской; 12,9 –«Бабаевский; 11,8 –«Россия щедрая душа; 11,4 –Alpen Gоld; 10 –Dove и 9,8 –«Слад&Ко.

Сладкая правда о молочном шоколаде

Какао есть, аромата нет

Считается, что вкус и аромат шоколада тем более насыщенный, чем в нем больше какао. Как же объяснить тот факт, что сравнивая образцы в лаборатории эксперты обнаружили больше всего какао в самом невкусном шоколаде из проверенных  – «Слад&Ко?Светлана Димитриева, ведущий эксперт, Росконтроль:Определенные лабораторно массовые доли общего сухого и сухого обезжиренного остатка какао в образце «Слад&Ко относительно высокие (по сравнению со средними значениями) – соответственно: 55,1% (при стандарте  для темного шоколада – не менее и Поэтому по формальным признакам эти образцы соответствуют стандарту и могут называться шоколадом. Однако, с учетом результатов дегустации, натуральность и (или) качество использованных компонентов вызывает сомнения.

Экспертиза конфет: шоколад под вопросом

И снова противоречие: самый вкусный по результатам дегустации шоколад «Вдохновение не дотягивает до установленного стандартом минимального значения по массовой доле сухого обезжиренного остатка какао. За это его формально даже нельзя назвать шоколадом.Зато этот образец самый «жирный, что можно отнести к его достоинствам, поскольку жирнокислотный состав его жира соответствует маслу какао.А вот высокое содержание сахара в темном шоколаде для большинства потребителей – скорее недостаток. Самым сладким, по результатам лабораторного анализа, оказался «Слад&Ко, а наименее сладким  – «Бабаевский.

Экспертиза эскимо: обман на палочке

Признак чистоты

Проверив качество жира, содержащегося в шоколаде, эксперты установили: везде было использовано масло какао, к которому почти во всех образцах (кроме шоколада «Бабаевский) в качестве улучшителя добавили молочный жир в небольших количествах (молочный жир указан в составе этих образцов).Массовая доля золы  – показатель степени очистки какао, в том числе, от оболочки какао-бобов, какаовеллы. Согласно ГОСТу, зольность не должна превышать У всех образцов этот показатель оказался гораздо ниже допустимого уровня а у Alpen Gоld и того ниже на токсичные элементы показала: свинец, мышьяк, кадмий и ртуть в образцах присутствуют, но их количество не превосходит предельно допустимый уровень.Какой шоколад горит? Эксперты подожгли в лаборатории 47 сортов шоколада.

Подведем итог

По результатам исследования, к покупке рекомендованы 3 образца из 7. Это шоколад под марками «Бабаевский, Alpen Gоld и«Фабрика имени Крупской.Продукты «Россия щедрая душа, Dove и«Слад&Ко внесены в Список товаров с замечаниями за сомнительные органолептические свойства, а «Вдохновение за небольшое отклонение от требований стандарта на шоколад по массовой доле сухого обезжиренного остатка какао.Безопасность










Назван лучший шоколад России


2017-03-06 9:18
Российская система качества (Роскачество) сегодня опубликовала результаты масштабного исследования молочного шоколада – наиболее популярного у россиян. Важным вектором исследования стало выявление фальсифицированной продукции и заменителей шоколада. Что действительно может называться шоколадом, а что лишь кондитерской плиткой – в исследовании Роскачества.  Наиболее популярным подарком в период праздников является шоколад и шоколадные конфеты. Об этом сообщили 68% опрошенных Nielsen респондентов в 22 городах России с населением от полумиллиона человек. Роскачество в преддверии 8 марта провело исследование качества столь популярного продукта. Потребительским испытаниям подверглись образцы 37 транснациональных брендов и российских торговых марок молочного шоколада. Исследования проходили по более 40 показателям качества и безопасности, включая наличие эквивалентов масла какао и массовую долю молочного жира. В исследование вошла продукция из Бельгии, Германии, Финляндии, Франции и Швейцарии, а также произведенная на территории России, в частности Калининграде, Ленинградской, Московской, Тульской, Ярославской, Рязанской областях.Исследование Роскачества развеяло популярный миф о превосходстве импортного шоколада над отечественным. Более того, так как шоколад российского производства широко востребован в настоящее время на рынках Азии и получение российского Знака качества откроет отечественным производителям дополнительные возможности экспорта.Как сообщил Министр сельского хозяйства Александр Ткачев, комментируя результаты исследования Роскачества, «У нас очень хорошие показатели в кондитерской отрасли. В прошлом году мы увеличили производство сладостей до 3,5 млн тонн, в два раза сократили импорт и около полмиллиона тонн отправили на экспорт. А качественный шоколад всегда был визитной карточкой России. И сегодня он пользуется большим спросом за рубежом - более 60 стран покупает наш шоколад. Только в прошлом году на экспорт отправили около 160 тыс. тонн и меньше стали закупать импортных плиток.Роскачество для высококачественного молочного шоколада установило ужесточенные требования: претендент на государственный Знак качества обязательно должен быть изготовлен из натурального сырья и не должен содержать растительных жиров, заменителей масла какао, красителей, усилителей вкуса и консервантов. Этим повышенным требованиям соответствовал 21 образец, т.е. почти половина исследованных шоколадок. Это образцы Алёнка, Воздушный, Конфил, Победа Вкуса, Россия щедрая душа, Россия щедрая душа (пористый), Русский шоколад, Яшкино, DOVE, FINE LIFE, Milka, NESTLE, SOBRANIE, KarlFazer, Lindt Excellence Extra creamy, MERCI, MOVENPICK, PLAN B, Ritter SPORT GOLDSCHATZ, Ritter SPORT Альпийское молоко и Schogetten ALPINE MILK CHOCOLATE. Решение о присвоении товарам российского производства государственного Знака качества эксперты примут после проведения оценки производства, в ходе которой будет определен уровень его локализации.Важно отметить, что все представленные в исследовании молочного шоколада образцы оказались безопасными. Некоторые нарушения маркировки все же были, однако они носят единичный, исключительный характер.«Для нас как для государственного института крайне важно оказывать поддержку по выводу на экспорт наиболее высококачественных российских товаров, а шоколад наряду с другими кондитерскими изделиями сегодня является одной из самых успешных экспортных позиций. Исследование, проведененное Роскачеством, является дополнительным подтверждением, что наша продукция действительно качественная, безопасная и достойная высших оценок, - отметил Петр Фрадков, глава группы Российского экспортного центра.Согласно результатам исследований, на полках магазинов присутствует как высококачественный натуральный шоколад, так и дешевый аналог. Законодательство разрешает изготавливать молочный шоколад с использованием эквивалентов и даже заменителей масла какао, допускает замену молочного жира растительным. При этом, добавление эквивалентов и заменителей какао регулируется лишь добровольным ГОСТом. Если производитель выпускает продукцию не по ГОСТ, а по техническим условиям (ТУ), содержание непосредственно какао-масла и его эквивалентов он устанавливает самостоятельно и продукт по ТУ под названием «шоколад может оказаться совсем не шоколадом.Результаты лабораторных испытаний показали, что примерно в 25% случаев потребитель рискует купить скорее шоколадный продукт. Подобное кондитерское изделие, содержащее эквиваленты какао-масла, например, пальмоядрового, кокосового и кондитерского жиров, не является нарушителем в России, и попадает в категорию «качественных и безопасных. Так, эквиваленты какао-масла выявлены в четырех образцах (SunMilk, ПОБЕДА ВКУСА(пористый), Слад&Ко, Мишка на Севере). При этом, ни одна в России лаборатория не имеет аккредитацию на данную методику испытаний, поэтому этот показатель является справочным. Низкое содержание общего сухого остатка какао, говорящее об использовании заменителей масла какао, еще в трех (Fiori, Аlten Burg, Праздничная открытка).  В ходе исследования был проверен и распространенный потребительский миф о присутствии на рынке большого количества т.н. «лауриновых плиток. Заменители какао-масла лауринового типа найдены лишь в трех образцах (Fiori, Аlten Burg, Праздничная открытка), что не подтверждает миф о повсеместной фальсификации шоколада лаурином.  - То, что сегодня кондитерские изделия выпускаются по ТУ а не по требованиям ГОСТ, свидетельствует и о понижении покупательной способности населения, и о деградации нашего кондитерского рынка, - говорит Дмитрий Абрикосов, директор «Товарищества А.И.Абрикосова сыновей. – Те продукты, которые в своем составе имеют в начале строчки сахар, какао порошок, молоко, а уже в конце перечня какао масса и масло какао, фактически не являются натуральным шоколадом, так как в их составе какао продуктов очень мало, и они там присутствуют только для того, чтобы оправдать слово «шоколад на этикетке.Кроме того, в рамках исследования изучалась массовая доля молочного жира, а также массовой доли сухого обезжиренного остатка молока или молочных продуктов. В образце под торговой маркой Globus оба этих показателя оказались ниже требуемого ГОСТом уровня, который заявлен на упаковке образца, что является введение потребителя в заблуждение. При этом, в данном образце отмечено высокое содержание какао, что говорит о натуральности продукта. Низкое содержание молочного жира было выявлено в 6 образцах (SunMilk, ПОБЕДА ВКУСА(пористый), Спартак, Праздничная открытка, Fiori, Аlten Burg, при этом, в последних четырех образцах молочный жир отсутствовал вовсе), однако они не могут быть признаны товарами с нарушениями, поскольку не заявлялись на ГОСТ.Детальные результаты исследования по каждому образцу молочного шоколада доступны на портале Роскачества сайт популярные новости









Бизнес, 02 мар 2017, 13:510«Роскачество признало 25% молочного шоколада ненатуральным продуктом. Почти четверть проверенного «Роскачеством молочного шоколада является ненатуральным. По мнению ведомства, подобную продукцию правильнее называть «кондитерскими изделиями, а не шоколадом. Производители не согласны
Фото: Global Look Press
Шоколад с привкусом. В преддверии 8 Марта «Роскачество проверило 37 торговых марок молочного шоколада как иностранного, так и российского производства. В отличие от многих других продуктов питания российское законодательство в отношении шоколада является относительно мягким. Здесь не действуют жесткие ГОСТы, что позволяет компаниям использовать при производстве эквиваленты и заменители масла какао, а также заменять молочный жир растительным. Как выяснило «Роскачество, этим грешат многие производители. Итоги лабораторных испытаний показали, что в девяти случаях из 37, то есть примерно потребитель рискует купить вместо шоколада то, что правильнее назвать «кондитерским изделием, говорится в исследовании «Роскачества (есть у РБК).Формально подобные продукты, содержащие эквиваленты какао-масла (например, пальмоядровый, кокосовый и кондитерский жиры), попадают в категорию «качественных и безопасных. «Но с точки зрения потребителя почему такая продукция должна называться шоколадом и конкурировать на полке с натуральным продуктом? — задается вопросом представитель «Роскачества Марта Галичева.По данным организации, эквиваленты какао-масла были выявлены в четырех образцах — пористом шоколаде «Победа вкуса (кондитерская фабрика «Победа), торговых марках «Слад&Ко и «Мишка на Севере (фабрика «Славянка) и шоколаде SunMilk (Фрязинская кондитерская фабрика). Низкое содержание общего сухого остатка какао, что указывает на использование заменителей, было найдено также в трех образцах — под марками Fiori, Аlten Burg и «Праздничная открытка (все выпускаются калининградским ООО «Интер Хорика). Кроме того, продукция этого производителя содержала заменители какао-масла лауринового типа и показала низкое содержание молочного жира.Недостаток молочных жиров был зафиксирован также в SunMilk, пористом шоколаде «Победа вкуса и продукции под торговой маркой «Спартак от одноименного белорусского производителя.Специалисты «Роскачества нашли недочеты и в шоколаде кондитерской фабрики «Верность качеству под маркой Globus. Хотя он и отличается высоким содержанием какао, что говорит о натуральности, тем не менее не соответствует высоким ГОСТам, которые сам же производитель заявил на упаковке изделия.Как покупают шоколад. По данным Nielsen, шоколад и шоколадные конфеты являются наиболее популярным подарком в период праздников. Именно их собираются дарить 68% опрошенных респондентов в 22 городах России с населением от 500 тыс. человек. Как рассказала РБК директор по работе с глобальными компаниями «Nielsen Россия Марина Лапенкова, сегмент молочного шоколада занимает около 68% в продажах категории шоколадных плиток. В 2016 году продажи молочного шоколада выросли на 1,3% в натуральном и 14,5% в денежном выражении по сравнению с 2015 годом. В то же время в таких сегментах, как горький, белый и смесь белого и темного шоколада, продажи падают.Не верим — проверим. Как и в случае с предыдущими исследованиями «Роскачества, реакция опрошенных РБК производителей оказалась неоднозначной. Так, директор по маркетингу ООО «Интер Хорика Наталия Гавычева сообщила РБК, что компания ознакомилась с итогами проверки, после чего направила «запросы поставщикам сырья с целью разъяснения в рамках сложившейся ситуации. Сейчас на производстве введен дополнительный контроль качества сырья от поставщиков на соответствие заявленным требованиям, добавила Гавычева.В свою очередь, генеральный директор кондитерской фабрики «Победа Ольга Муравьева заявила РБК, что не может согласиться с утверждением о присутствии в продукции предприятия «даже допустимого по стандартам качества процента эквивалента какао-масла и заниженного содержания молочного жира. По ее мнению, в актах проведенного «Роскачеством исследования «были обнаружены грубые ошибки, из-за чего их можно считать недействительными. Так, в акте отбора проб указано, что проверяющая организация закупила 11 плиток молочного пористого шоколада «Победа вкуса, а в акте обезличивания и шифрования фигурируют уже 13 плиток. Таким образом, велика вероятность, что вместо шоколада фабрики «Победа в лабораторию попала продукция от другого производителя, делает вывод Муравьева. Она также обращает внимание на то, что существующие на сегодняшний день методики выявления эквивалентов какао-масла в шоколаде не позволяют достоверно определять количество растительного жира в молочном шоколаде.В пресс-службе «Роскачества признали, что аккредитованных лабораторий, которые могли бы провести исследование на эквиваленты какао-масла, в России пока нет и полученные результаты носят справочный характер.АНО «Российская система качества («Роскачество) была учреждена распоряжением правительства России весной 2015 года. Как говорится на сайте организации, ее цель заключается в «повышении потребительской осведомленности и продвижении высококачественных российских товаров на внутреннем и внешнем рынках. Российским производителям, чья продукция отвечает высоким стандартам, предлагается пройти добровольную сертификацию и получить так называемый Знак качества. Правда, исследования «Роскачества нередко приводят к скандалам и вызывают недовольство производителей.Например, перед Новым годом «Роскачество сообщило, что почти треть продаваемого в России шампанского не соответствует нормам. Агрофирма «Золотая балка (Севастополь), чья продукция по версии «Роскачества попала в категорию «низкокачественной, не согласилась с итогами исследования и подала в суд. А другой производитель —«Крымский винный дом, выпускающий игристое вино под маркой «Ореанда, добился проведения повторных лабораторных испытаний, которые опровергли предыдущие выводы «Роскачества. В итоге вино крымского производителя было признано «продукцией повышенного качества.Автор:
Наталья Новопашина.









Хочете переглянути це відео пізніше?


Увійдіть, щоб додати його до списку відтворення.
  • Хочете поскаржитися на це відео?


    Увійдіть, щоб повідомити про неприйнятний вміст.

Не вдалося завантажити інтерактивний текст відео.

Завантаження.
Рейтинг стає доступним після прокату відео.
Ця функція зараз недоступна. Повторіть спробу пізніше.
Опубліковано 16 січ. 2017 р.Подпишитесь на канал Россия 24: сайт ли в молочном шоколаде молоко и шоколад? Узнать состав любимого миллионами лакомства решило Роскачество. Проверки пройдут по всей стране, и уже к 14 февраля станет ясно, плитки каких производителей можно смело покупать и употреблять без риска для здоровья, а какие не стоит. Последние новости России и мира, политика, экономика, бизнес, курсы валют, культура, технологии, спорт, интервью, специальные репортажи, происшествия и многое другое.Официальный YouTube канал ВГТРК.Россия 24 - это единственный российский информационный канал, вещающий 24 часа в сутки. Мировые новости и новости регионов России. Экономическая аналитика и интервью с влиятельнейшими персонами.Смотрите также:









Четверть российского шоколада оказалась не шоколадом

Перейти в «Мою ЛентуФото: Анар Мовсумов / РИА Новости. Примерно 25 процентов шоколада, продающегося в российских магазинах, попадает под категорию «шоколадный продукт, поскольку содержит более дешевые эквиваленты какао-масла. К такому выводу пришли специалисты Роскачества, пресс-релиз имеется в распоряжении « .Проверка затронула образцы 37 транснациональных брендов и российских торговых марок молочного шоколада. Исследования проводились по более чем 40 показателям качества и безопасности.Согласно результатам исследований, на полках магазинов присутствует как высококачественный натуральный шоколад, так и дешевый аналог. Законодательство разрешает изготавливать молочный шоколад с использованием эквивалентов и даже заменителей масла какао, допускает замену молочного жира растительным. При этом их добавление регулируется лишь добровольным ГОСТом.

Материалы по теме

В чем обманывают производители продуктов питания 00:06 — 23 января 2017

Сладкая сила

Завоюют ли российские продукты китайский рынок«Шоколадный продукт содержит эквиваленты какао-масла, например пальмоядрового, кокосового и кондитерского жиров. Такой товар не является нарушением в России и попадает в категорию «качественных и безопасных. Так, эквиваленты какао-масла выявлены в четырех образцах (SunMilk, «Победа Вкуса (пористый), Слад&Ко, «Мишка на Севере).В ходе исследования был проверен и распространенный потребительский миф о присутствии на рынке большого количества так называемых «лауриновых плиток. Заменители какао-масла лауринового типа найдены лишь в трех образцах (Fiori, Аlten Burg, «Праздничная открытка).Для высококачественного молочного шоколада Роскачество установило ужесточенные требования. Претендент на государственный Знак качества обязательно должен изготавливаться из натурального сырья и не содержать растительных жиров, заменителей масла какао, красителей, усилителей вкуса и консервантов.Этим требованиям соответствовал 21 образец, среди которых шоколад «Аленка, «Воздушный, «Конфил, «Россия щедрая душа, «Россия щедрая душа (пористый), «Русский шоколад, «Яшкино, Dove, Fine Life, Milka, Nestle, Sobranie, KarlFazer, Lindt Excellence Extra creamy, Merci, Movenpick, Plan B, Ritter Sport Goldschatz, Ritter Sport Альпийское молоко и Schogetten Alpine Milk Chocolate, молочный шоколад «Победа.









Какие продукты попали в чёрный список?

Здоровье. Публикуем результаты экспертизы «Росконтроля: продукты, которые можно смело покупать, и те, что содержат консерванты и кишечную палочку.Подделывают обычно не дорогие продукты, а востребованные. Производители нередко обманывают покупателей, не указывая полный состав товара. Вместо дорогого сырья они применяют более дешёвые заменители.Сопредседатель Союза потребителей «Росконтроль Александр Борисов подтвердил, что качество продукции в российских магазинах снижается. Этому есть три причины:В 2010 г. в России была отменена обязательная сертификация пищевых продуктов и введено декларирование соответствия. То есть для выпуска продукта не требуется участия независимой экспертизы и лабораторных исследований.Санкции. При снижении конкуренции на рынок хлынули новые производители и новые товары. Органы по сертификации перестали справляться с резко выросшими объёмами новой продукции.В современных экономических условиях производители были вынуждены пойти на значительное снижение качества, а иногда и безопасности продукции.Надеяться остаётся только на себя. Читайте внимательно этикетки и смотрите, что кладёте в свою продуктовую корзину! В этом покупателям помогает независимая некоммерческая организация «Росконтроль. Она проводит исследования товаров за счёт пожертвований компаний и людей, среди которых нет заинтересованных лиц.Все товары представители организации покупают, как обычные потребители — через розничные магазины.Затем обезличивают их и отправляют образцы к экспертам. Если испытания показывают, что продукт представляет собой угрозу здоровью человека или производитель обманывает покупателя, товар вносят в чёрный список.Мы выбрали из всех продуктов, которые исследовал «Росконтроль, наиболее «ходовые: пельмени, сметану, йогурты, шоколад, крабовые палочки, колбасу. Напомним, в №?46 от 18 ноября мы также публиковали результаты проверки популярных продуктов. Если вы хотите узнать итоги всех исследований «Росконтроля, заходите на сайт сайт .









Роскачество признало ненатуральным 25% продаваемого в России молочного шоколада

Служба новостейForbes StaffИспользование в шоколадных продуктах эквивалентов какао-масла, в том числе пальмоядрового и кокосового, не является нарушением и считается безопасным. Российская система качества (Роскачество) в преддверии 8 марта провела исследование продаваемого на российском рынке молочного шоколада и признала, что четверть его не является натуральным. «Результаты лабораторных испытаний показали, что примерно в 25% случаев потребитель рискует купить скорее шоколадный продукт, — говорится в пресс-релизе ведомства, присланном в редакцию Forbes.В Роскачестве признали, что использование в подобных кондитерских изделиях вместо какао-масла пальмоядрового, кокосового и кондитерского жиров не является нарушением в России и попадает в категорию «качественных и безопасных. Подобные эквиваленты какао-масла были выявлены в четырех образцах — пористом шоколаде «Победа вкуса (кондитерская фабрика «Победа), шоколаде «Слад&Ко и «Мишка на Севере (фабрика «Славянка), и SunMilk (Фрязинская кондитерская фабрика). Низкое содержание общего сухого остатка какао, свидетельствующее об использование заменителей какао-масла, было выявлено у шоколада Fiori, Аlten Burg и «Праздничная открытка, который выпускается калининградским ООО «Интер Хорика. Кроме того, продукция этого производителя содержала заменители какао-масла лауринового типа и показала низкое содержание молочного жира.Низкое содержание молочных жиров было зафиксировано в шести образцах шоколада (SunMilk, пористый шоколад «Победа вкуса, «Спартак от одноименного белорусского производителя, «Праздничная открытка, Fiori и Аlten Burg). При этом в последних четырех образцах молочный жир отсутствовал вовсе. Всего Роскачество подвергло потребительским испытаниям молочный шоколад 37 транснациональных брендов и российских торговых марок. Исследования проходили по более 40 показателям качества и безопасности, в том числе наличию эквивалентов какао-масла и массовой доле молочного жира. 21 образец из проверенного шоколада соответствовал всем требованиям.По результатам исследований в Роскачестве отметили, что на российском рынке присутствует как высококачественный натуральный шоколад, так и его дешевый аналог. В ведомстве пояснили, что законодательство России разрешает изготавливать молочный шоколад с использованием эквивалентов и даже заменителей масла какао и допускает замену молочного жира растительным. Поэтому если производитель выпускает продукцию не по ГОСТ, а по техническим условиям (ТУ), то содержание непосредственно какао-масла и его эквивалентов он устанавливает самостоятельно, и продукт под названием «шоколад может оказаться совсем не шоколадом.В Роскачестве при этом подчеркнули, что все представленные в исследовании образцы молочного шоколада оказались безопасными.Автономная некоммерческая организация «Российская система качества (Роскачество) была учреждена распоряжением правительства России от 30 апреля 2015 года «в целях независимого исследования качества товаров, представленных на полках российских магазинов и выдачи лучшим отечественным товарам российского Знака качества.