^Наверх








Тест сливочного масла: 4 из 31 можно покупать

22 мая 2018 г.4714Одной из основных проблем молочной отрасли в настоящий момент можно считать использование в молочных товарах немолочных жиров. Особенно высок процент фальсификата в продукции недорогих, «народных брендов. Эксперты Росконтроля подсчитали: полностью заменяя молочный жир в масле на растительный, производитель экономит около 300 рублей на килограмм готового продукта!В рамках масштабного мониторинга рынка молочной продукции Росконтролем был проверен 31 образец масла бюджетной ценовой категории. Из них 25 брендов «Традиционного масла, жирностью 82,5% и 6 образцов «Крестьянского. Экспертиза показала: продукция только 4 брендов изготовлена с соблюдением всех обязательных требований.Итоги тестирования

Имеет явные признаки недоброкачественности (признаки порчи) по органолептическим показателям. Не содержит немолочного жира.

Товар в черном списке

Имеет порочащие органолептические показатели (в том числе посторонний привкус и запах). Низкая термоустойчивость. Не содержит немолочного жира.

Товар в черном списке

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: обнаружены бактерии группы кишечной палочки. Соответствует наименованию "сливочное масло""и указанной в маркировке массовой доли жира. Не содержит немолочного жира.

Товар в черном списке

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: обнаружены бактерии группы кишечной палочки. Соответствует наименованию "сливочное масло" и указанной в маркировке массовой доле жира. Не содержит немолочного жира.

Товар в черном списке

Имеет явные признаки недоброкачественности (признаки порчи) по органолептическим показателям. Занижена массовая доля жира.

Товар в черном списке

Имеет порочащие органолептические показатели (в том числе посторонний привкус и запах). Занижена массовая доля жира. Низкая термоустойчивость. Не содержит немолочного жира.

Товар в черном списке

Имеет порочащие органолептические показатели (в том числе посторонний привкус и запах). Не содержит немолочного жира.

Товар в черном списке

Имеет порочащие органолептические показатели (в том числе посторонний вкус и запах). Низкая термоустойчивость.

Товар в черном списке

Имеет неудовлетворительные (нестандартные) органолептические показатели. Не содержит немолочного жира.

Товар в черном списке

Имеет порочащие органолептические показатели (в том числе посторонний привкус и запах). Низкая термоустойчивость.

Товар в черном списке

Имеет порочащие органолептические показатели (в том число посторонний вкус). Занижена массовая доля жира.

Товар в черном списке

Является фальсификатом: не соответствует наименованию "сливочное масло", так как не содержит молочного жира. Содержит растительный жир и, вероятно, аналог молочного жира (животный жир, например, говяжий). Массовая доля жира не соответствует маркировке (она меньше).

Товар в черном списке

Является фальсификатом: не соответствует наименованию "сливочное масло", так как не содержит молочного жира. Содержит растительный жир и, вероятно, аналог молочного жира (животный жир, например, говяжий). Массовая доля жира не соответствует маркировке (она меньше).

Товар в черном списке

Является фальсификатом: не соответствует наименованию "сливочное масло", так как содержит преимущественно немолочный жир (в том числе растительный).

Товар в черном списке

Является фальсификатом: не соответствует наименованию "сливочное масло", так как содержит преимущественно немолочный жир (в том числе растительный).

Товар в черном списке

Является фальсификатом: не соответствует наименованию "сливочное масло", так как содержит преимущественно немолочный жир (в том числе растительный).

Товар в черном списке
Подробнее

Откровенный обман

Самый распространенный и легко определяемый способ фальсификации — полная или частичная замена молочного жира растительным. Точнее, заменителем молочного жира на основе растительного масла. И, как выяснилось, не только растительного. Продукция 5 брендов оказалась очевидной подделкой. Масло «Родная кухня, «Солнечная долина, «Лав продукт преимущественно состоит из растительных жиров, а в образцах «Молоко плюс и «Посейдон сервис молочного жира практически нет. При этом, оба продукта содержат не только растительный, но и животный (вероятнее всего, говяжий) жир — об этом говорит наличие как фитостеринов, так и холестерина.Замена молочного жира растительным позволяет производителю экономить 300 рублей с килограмма масла!


Для справки:

Согласно ГОСТу за вкус, запах и консистенцию маслу выставляются оценки в баллах, на основании которых ему может быть присвоен сорт. Оценка за вкус и запах 5 и более баллов соответствует первому сорту, 8 и более — высшему, меньше пяти говорит о несоответствии стандарту. Аналогичные оценки присваиваются за консистенцию, внешний вид, цвет за упаковку.Развитие технологий позволяет производителям изобретать все новые и новые способы подделки продуктов, порой незаметные даже в лабораторных условиях. Но вкус и запах зачастую выдает некачественные товары. Ни один из проверенных образцов «Крестянского масла не соответствует указанному в маркировке ГОСТу по органолептическим показателям, а это по сути та же фальсификация. 20 из 25 образцов «Традиционного также имеют существенные замечания по этому критерию. А два из них — «Число Му и «Ровеньки обладают явными признаками порчи.
  • К высшему сорту эксперты смогли отнести только 5 образцов производителей «Экомилк», Valuiki, «Белорусское», «Радость вкуса» и «Му-у».
  • Крестянское брендов: «Милава», «Простоквашино», «Вкуснотеево», «Романов луг», «Из Вологды» и «Коровка из Кореновки», и традиционное брендов «То самое масло», «Кубанский молочник», «Киржачский молочный завод», «Сернурский сырзавод», «Искренне Ваш», «Балтком», «Молочные узоры», «Милье», «Вологодское лето», «Князь Вежич», «Простоквашино» — имеют характеристики на уровне первого сорта.
  • «Число Му», «Ровеньки», «Крестьянские узоры», «Выбор хозяйки» — товар несортовой, то есть обладающий неудовлетворительными органолептическими показателями.
  • Фальсифицированным продуктам брендов «Родная кухня», «Солнечная долина», «Лав продукт», «Молоко плюс» и «Посейдон сервис» сорт присвоить нельзя, поскольку маслом они не являются!
Большая часть проверенных образцов промаркирована «Высшим сортом, при этом фактически ему соответствуют только 5 из 31!Светлана Димитриева, Главный эксперт, «Росконтроль: «Масло — это сложная взаимосвязанная система, эмульсия типа «вода в жире, на качество которой большое влияние оказывают: порода молочного скота, условия его содержания, качество кормления животных, сезон года. Далее на процесс получения масла влияют уже факторы  переработки: как быстро молоко было переработано, как проводилось созревание сливок, правильность выбора режима обработки сливок. Свой вклад вносят и процесс фасовки, и выбранные упаковочные материалы, режимы хранения и транспортировки. Все эти нюансы известны производителям, и при соблюдении нехитрых правил вполне можно производить масло высокого качества, отвечающее самым жестким требованиям стандартов. Поэтому, если мы встречаем масло с грубыми пороками вкуса и запаха, с плохой термоустойчивостью или салистой текстурой, мы вправе подозревать нарушение в любом из звеньев вышеуказанной цепи, вплоть до установления фальсификации масла жиром немолочного происхождения.

Осторожно, опасность!

Фальсификат, а также образцы, имеющие явные признаки недоброкачественности и пороки вкуса, были сняты с дальнейшей экспертизы. Остальные участники исследований прошли стандартные тесты на безопасность. В масле «Кубанский молочник и «То самое масло были обнаружены бактерии группы кишечной палочки — показатель фекального загрязнения. Употребление такого продукта может представлять опасность для здоровья! Оба товара занесены в Черный список Росконтроля.

Не жирно будет

Традиционное сливочное масло по ГОСТу должно иметь жирность Тем не менее в 7 образцах его меньше. Самыми жадными оказались производители бренда «Ровеньки, в этом масле 75% жира. Также в списке нарушителей по этому показателю «Молоко плюс, «Посейдон сервис, «Киржачский молочный завод, «Му-у, «Простоквашино, «Молочные узоры.Тем не менее, качественное масло на прилавках магазинов найти можно. 4 образца из 31 можно рекомендовать к покупке. Это масло «Экомилк,Valuiki, «Белорусское, «Радость вкусаОбразцы «Милье, «Вологодское лето, «Князь Вежич и«Простоквашино, которые не соответствуют заявленному высшему сорту, но при этом не имеют других нарушений, а также «Му-у, оказались в Списке товаров с замечаниями. В этот же список за несоответствие ГОСТу попало все «Крестьянское масло.Остальные 16 товаров — занесены в Черный список за фальсификацию, серьезные нарушения требований безопасности и качества.Следите за результатами наших тестов. Совсем скоро на портале будут опубликованы результаты очередного этапа исследования сыров.









Растительное масло

Что такое растительное масло? Ответ на этот вопрос кроется в названии — это масло, изготовленное из растительного сырья.Все растительные масла разделяются на типы в зависимости от степени очистки, способа очистки и консистенции. Конечно, большое значение имеет исходное растение, из которого масло сделано. Самые распространенные виды растительных масел: оливковое, подсолнечное, кукурузное, кунжутное, ореховое, пальмовое.Неверно думать, что все растительные масла жидкие. К твердым относятся масло какао, пальмовое, пальмоядровое и кокосовое. Что думают эксперты о пальмовом масле, - читайте в блоге раздела Сообщество.С точки зрения влияния на здоровье лучше всего выбирать нерафинированное масло, то есть то, которое подверглось исключительно механической очистке. При этом способе удается максимально сохранить все полезные вещества. Кроме того нерафинированные масла имеют самый ярко-выраженный вкус и запах.А вот для жарки лучше всего подойдет рафинированное, поскольку оно имеет самую высокую температуру «дымления. Что это такое и почему нагревание делает масло опасным, читайте в этом подробном материале.В растительных маслах множество полезных витаминов, в том числе А — ретинол, Е — токоферолы, Бета-каротин. Однако нельзя забывать, что масло состоит исключительно из жиров, а значит это продукт высококалорийный, поэтому несмотря на пользу — употреблять его надо в ограниченных количествах.Росконтроль неоднократно проводил экспертизу растительного масла. Какое оливковое масло лучшее, какое подсолнечное стало лидером рейтинга и какие бренды рекомендованы к покупке — читайте в нашем Каталоге.Результаты тестов








Важно: свежесть 
Параметр перекисного числа, требования к которому в том числе были повышены в стандарте Российской системы качества, определяет содержание в продукте свободных жирных кислот и в целом говорит о свежести продукта. Этот показатель можно назвать универсальным для масложировой продукции. Роскачество включило схожий показатель в исследование рафинированного и нерафинированного подсолнечного масла, майонеза и кетчупа. Что касается сливочного масла, то только один образец (под торговой маркой Киржачский молочный завод) не соответствовал указанному на этикетке ГОСТу по данному показателю.Интересно: Как показало исследование, многие производители используют названия, связанные с местом происхождения уникального национального продукта – вологодского масла. Здесь важно понимать, что существует запатентованное название и фантазийное. Настоящее вологодское масло обязательно имеет одноименное происхождение и отличается специфическим вкусом с ореховыми нотками, которые появляются из-за особенностей технологии: сливки готовят под воздействием высоких температур. Интересно отметить, что, как и в случае с диетическими яйцами, которые по истечении семи суток перестают быть таковыми и превращаются в обычные столовые, вологодское масло после 20 дней с даты изготовления перестает считаться вологодским и должно продаваться как простое сладкосливочное масло высшего сорта уже в рамках срока годности данного вида масла. 

Масло под пальмой


Настоящее сливочное масло делают исключительно из молочных жиров, используя коровье молоко, сливки и другие продукты переработки молока. Если же в масло добавлены жиры немолочного происхождения, в частности растительные, то это уже совершенно другой продукт, а именно спред или маргарин. Присутствие в составе пальмового, арахисового, кокосового масла или так называемого заменителя молочных жиров обязательно должно сопровождаться надписью «маргарин или «спред на упаковке.

Добавление растительных жиров позволяет значительно удешевить производство масла. Лабораторные испытания по этому показателю для максимальной точности Роскачество осуществляло не только по методике, включенной в ГОСТ, но и с проведением теста на наличие фитостеринов в жировой фазе масла. Данная методика включена в программу испытаний, чтобы окончательно подтвердить результаты. Обнаружение фитостеринов в составе продукта однозначно свидетельствует о присутствии растительных жиров и подтверждает подмену молочного жира сливочного масла жирами немолочного происхождения.

По результатам исследования в масле шести торговых марок эксперты выявили фальсификацию по составу. Это продукты под торговыми марками:
Вологодские луга, ЛАВ, Молочная ферма, Молочный стиль, Ржевушка, Русское молоко.Интересно: Сливочное масло может быть как сладкосливочным, так и кислосливочным. Последнее встретить в продаже довольно сложно: редкий российский потребитель предпочитает специфический вкус с кислинкой традиционному вкусу сладкосливочного масла. Разница между этими двумя видами заключается в технологии производства. Сладкосливочное масло вырабатывается из свежих сливок, а кислосливочное – из сливок, сквашенных молочнокислыми заквасками.

Держи форму


Профессиональные кондитеры знают, что качество крема во многом зависит от качества масла – прежде всего от его структуры, консистенции и термоустойчивости. И если в случае с первыми двумя характеристиками все исследованные образцы показали себя с наилучшей стороны, то в части термоустойчивости не все прошло гладко.

Термоустойчивость сливочного масла характеризует его способность сохранять форму при комнатной температуре. Для определения термоустойчивости из бруска масла вырезают цилиндр диаметром и высотой 20 мм и оставляют его при температуре 30 °C на два часа. Этот процесс называется «термостатирование. Потом эксперты измеряют отношение начального диаметра исследуемого образца масла к среднему диаметру основания образца после термостатирования. Качественное масло по прошествии двух часов должно хорошо сохранить свою форму: отношение начального диаметра цилиндра исследуемой пробы до термостатирования к среднему диаметру основания цилиндра после термостатирования должно составить 0.86-1 Kт. Для потребителя данный показатель характеризует качество продукта. Отметим, что дома проведение такого опыта невозможно, так как температура на протяжении всего этого времени должна сохраняться на одном уровне (30 °C).

Данный показатель включен как в ГОСТ, так и в повышенный стандарт Роскачества. Заявленному ГОСТу по термоустойчивости не смогли соответствовать следующие торговые марки:
Аланталь, Балтком, Белорус, Вкуснотеево, Вологодка, Вологодские луга, Избёнка, Масло традиционное из Вологды, Милье, Му-у. 
Это является нарушением прав потребителей на достоверную маркировку. Внимание. По результатам исследования не соответствовало ГОСТу по термоустойчивости Правильное масло. Однако в дальнейшем производитель провел работу над ошибками. После повторных испытаний, 31 мая 2018 года, этот продукт переведен в категорию товаров повышенного качества (прим. ред.).
Лучше покупать сливочное масло в фольге. Фольга по сравнению с более «модным пергаментом обеспечивает лучшую сохраняемость масла, так как задерживает испарение влаги. Фольга также защищает продукт от фотоокисления. Именно из-за света в масле начинают происходить окислительные процессы, из-за которых появляется штафф – полупрозрачный желтый или просто отличающийся по цвету слой на поверхности масла.


Дорогу микробу!


Масло – продукт скоропортящийся, поэтому неудивительно, что одной из наиболее распространенных проблем являются нарушения по микробиологии, которые потенциально могут привести к пищевому расстройству. А чего еще ждать от продукта, в котором содержится повышенное количество бактерий группы кишечной палочки, дрожжи или плесневые грибы и в котором отмечен высокий показатель КМАФАн. М (общее микробное число, характеризующее степень обсемененности продукта микрофлорой)?

Необходимо подчеркнуть, что превышение по этим показателям может быть связано не только с санитарными условиями на производстве, но и с нарушениями режима хранения и реализации в товаропроводящей цепи, включая логистику, хранение и точки продаж. Стоит отметить, что все исследованные образцы эксперты Роскачества закупили только в тех торговых точках, где строго соблюдался температурный режим, а информация обо всех выявленных в ходе закупок нарушениях была передана в контрольно-надзорные органы.

Кишечная палочка присутствует в каждом организме, и никаких последствий для здоровья человека это не несет, пока показатель не превышает естественное число этих бактерий. Когда норма превышена, появляются симптомы дисбактериоза или пищевого расстройства. Важно понимать, что человек может съесть масло с повышенным числом бактерий группы кишечной палочки и в целом будет чувствовать себя нормально, все зависит от индивидуальных особенностей организма. В зоне риска находятся дети и люди с ослабленным иммунитетом: в их случае вероятность получить пищевое расстройство из-за некачественного продукта значительно возрастает.

По показателю содержания кишечной палочки потенциально небезопасной продукцией, не соответствующей единым правилам Таможенного союза, признано масло следующих торговых марок:
Балтком, Доярушка, Из Вологды, Избёнка, Невские сыры, Просто, Радость вкуса, Русское молоко, Сметанин, Фермерское, Danke Anke, Malkom, ShannonGold.
Общая микробная обсемененность (или количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, сокращенно КМАФАн. М) наряду с кишечной палочкой является одним из показателей микробиологической безопасности продукта. Высокий показатель КМАФАн. М свидетельствует о начавшихся процессах порчи и в целом о потенциальной небезопасности продукта. 
По показателю КМАФАн. М не соответствующей нормам технического регламента и потенциально небезопасной продукцией были признаны образцы следующих торговых марок:
Из Вологды, Луговая свежесть, Невские сыры, Ока-Река, Останкинское, Фермерское, Danke Anke, Malkom.
Еще одним массовым нарушением микробиологической безопасности по результатам лабораторных испытаний стало наличие в масле плесени и дрожжей. Плесневые грибки выделяют опасные для человека вещества, так называемые микотоксины.

По показателю содержания плесени и дрожжей не соответствующей нормам технического регламента и потенциально небезопасной продукцией были признаны образцы следующих торговых марок:
Молочный стиль, Невские сыры, Ока-Река, Останкинское, Радость вкуса, Фермерское, Danke Anke.
Каждый из представленных в исследовании образцов был в том числе изучен на предмет наличия в своем составе патогенных микроорганизмов, в том числе золотистого стафилококка. Ни в одном из товаров его не было обнаружено.

Важно! Признаки микробиологической порчи не всегда явно выражены: зачастую визуально, а также по цвету и запаху такое масло может практически ничем себя не выдавать. Поэтому очень важно обращать внимание на условия реализации продукта и смотреть на срок его годности. Покупайте масло только в тех магазинах, где соблюдается температурный режим. На прилавке магазина, где лежит сливочное масло, должна быть температура от +2 до +6 °C. При любых первых признаках порчи – кисловатом вкусе, неравномерном цвете – смело выбрасывайте масло. Не стоит использовать его даже для выпечки. Конечно, термическая обработка частично инактивирует микрофлору, однако продукт, который подвергся окислительной порче, может придать готовому выпечному изделию неприятный привкус. Кроме того, необходимо обращать внимание на штафф ­– темно-желтый или просто отличающийся по цвету слой на поверхности масла. Его наличие говорит о том, что масло хранилось неправильно. Качественное сливочное масло –  продукт не только вкусный, но и полезный. Узнать больше о свойствах и видах масла вы сможете в этой статье.









Спасибо за ваш голос
928 Голосов

Сливки: важны метод обработки и процент жирности

Сливки достаточно широко используются в кулинарии. Их добавляют в супы и соусы, тесто. Часто сливки становятся дополнением к горячим напиткам — чаю и кофе.Изначально название этого молочного продукта пошло от глагола «сливать: скапливающийся на поверхности молока жир сливали и в дальнейшем использовали отдельно. Сегодня сливки получают путем промышленного производства. В магазинах можно найти множество брендов, их продукция различается по жирности, цене и форме упаковки. Так как расходуются сливки достаточно медленно (если мы не говорим о каком-то блюде, где они — главный компонент), многие потребители отдают предпочтение тем, которые долго хранятся, то есть, стрелизиованным и ультрапастеризованным продуктам.Есть несколько способов обработки сливок, все они призваны продлить срок хранения этого продукта: Пастеризация считается самым щадящим способом, но долго держать такие сливки открытыми нельзя. Впрочем, любые сливки необходимо хранить, столько указывает на упаковке производитель — это важное условие потребления продукта. Это же правило действует и для других товаров, например, для соусов.Важный показатель для сливок — это процент жирности, именно по нему чаще всего выбираю покупатели. Если реальный, а не отмеченный в маркировке процент слишком маленький, продукт даже сливками считать нельзя, они классифицируются как молоко. Если процент выше, чем указал на упаковке производитель, это может нанести вред тем, кто следит за фигурой или придерживается здорового образа жизни.Узнайте, каково качество сливом на российском рынке из нашей экспертизы. Подробные сведения о товарах размещены в каталоге.Рейтинг








Владимир Владимирович Путин. Президент Российской Федерации. Мы должны научиться производить качественную конкурентную продукцию, востребованную не только у нас в России, но и на мировых глобальных рынках. В конечном счёте задача заключается в том, чтобы полнее и эффективнее использовать наши внутренние возможности для решения задач развития









2018

«Росконтроль» проверил сливочное масло

В рамках масштабной программы по борьбе с фальсификатом Росконтроль проверил 31 образец сливочного масла самых распространённых марок среднего и нижнего ценового сегмента. Отмечается, что эксперты изучили 25 образцов «Традиционного масла жирностью 82,5% и шесть — «Крестьянского.Завершилась масштабная проверка молочной продукции. В результате проведённой экспертизы было выявлено, что продукция только четырёх брендов изготовлена с соблюдением всех обязательных требований. К высшему сорту специалисты смогли отнести лишь пять образцов масла производителей «Экомилк, Valuiki, «Белорусское, «Му-у и «Радость вкуса.Что касается остальной продукции — она в разной степени имеет признаки фальсификации или не соответствует требованиям безопасности. Так, бактерии кишечной палочки, являющиеся показателем фекального загрязнения, обнаружены в образцах масла «Кубанский молочник и «То самое масло.В продукции марок «Родная кухня, «Солнечная долина, «Лав продукт содержится чрезмерное количество растительных жиров, а в масле «Молоко плюс и «Посейдон сервис почти нет молочного жира, однако содержатся не только растительные жиры, но и животные.Масло марок «Число Му, «Ровеньки, «Крестьянские узоры и «Выбор хозяйки имеют признаки порчи, посторонний запах или вкус. Ряд производителей указали на своих продуктах «высший сорт, однако фактически тем самым они обманывают потребителей, так как масло данной маркировке не соответствует. Это касается марок: «Милава, «Вкуснотеево, «Романов луг, «Из Вологды, «Коровка из Кореновки, «То самое масло, «Кубанский молочник, «Киржачский молочный завод, «Сернурский сырзавод, «Искренне ваш, «Балтком, «Молочные узоры, «Милье, «Вологодское лето, «Князь Вежич, «Простоквашино.









Фальсификатом не назовут. Есть ли в сливочном масле сливки?


09:00 13/04/2018 Росконтрольэкспертиза продуктовсливочное масло. Согласно ГОСТу, у сливочного масла есть три наименования: «Традиционное, «Любительское и «Крестьянское. Главное отличие между ними — жирность (наименее жирное —«Крестьянское И если при проверке других видов сливочного масла среди образцов часто находили суррогат, изготовленный из растительного сырья, то масло «Крестьянское, как выяснили эксперты, на самом деле сделано из сливок. Но не всегда натуральность продукта — гарантия его качества.Почему? Это выясняли эксперты Союза потребителей «Росконтроль, проверив несоленое сливочное масло «Крестьянское под марками «Милава, «Простоквашино, «Вкуснотеево, «Романов луг, «Из Вологды и «Коровка из Кореновки.
Статья по теме
Меньше рыбы, больше плесени. Результаты экспертизы пресервов из сельди

Какого оно сорта?

Если сливочное масло изготовили с нарушением технологии или из некачественного сырья, это отразится на вкусе и аромате продукта. Поэтому важно, соответствуют ли органолептические качества масла стандарту.Например, невыраженный вкус, как у образцов «Милава и «Простоквашино, может указывать на несоблюдение режима созревания сливок или чрезмерную промывку масляного зерна (при выработке масла методом сбивания). А кормовой привкус, как у продуктов «Из Вологды и «Коровка из Кореновки, — на дефекты сливок, из которых сделано масло. Слоистая консистенция, как у образца «Милава, появляется при недостаточной обработке высокожирных сливок в маслообразователе.Проводя дегустацию, эксперты присваивали образцам баллы за аромат, вкус, консистенцию и цвет. У всех образцов на упаковке указан высший сорт, однако по результатам дегустации эксперты отнесли исследованное масло к первому сорту. По той же причине все образцы внесли в Список товаров с замечаниями.Подробнее

Жирно будет!

Проверку на жирность все образцы выдержали с достоинством. Содержание жира соответствует нормам а иногда и превосходит их. Самая высокая жирность — у масла «Милава а самая низкая — у масла «Коровка из Кореновки Да и по содержанию жирных кислот масло выдержало проверку. Содержание молочного жира в жировой фазе проверенных продуктов близко То есть ни один образец нельзя назвать фальсификатом.«Опасно ли фальсифицированное масло, сделанное не из молочного жира? Прямой угрозы для здоровья масло, в котором молочный жир заменен качественным заменителем молочного жира на основе растительных жиров, не несет. Такой обман потребителя опасен лишь с экономической точки зрения: мы платим больше за более дешевый продукт, —рассуждает руководитель экспертного направления „Росконтроля“ Андрей Мосов. — Однако такой фальсификат производится незаконно, нередко — в ненадлежащих условиях, поэтому может содержать все, что угодно: и маргарины с транс-жирами, и кишечную палочку, и сальмонеллу. В том, что такое производство бесконтрольно, и заключается главная опасность для потребителя.
Статья по теме
Сливочные или молочные? Как выбрать качественные сосиски

Идеальное масло?

Как мы знаем, продукты питания должны быть безопасны. Естественно, эксперты не могли не проверить наличие бактерий во всех образцах. В итоге оказалось, что более высокая обсемененность мезофильной микрофлорой отмечена у масла «Милава и «Вкуснотеево, но и у этих образцов данный показатель в два раза меньше предельно допустимого значения.Бактерий группы кишечной палочки, сальмонеллы, золотистого стафилококка и листерии при исследовании образцов обнаружено не было.Дрожжи и плесень во всех образцах отсутствуют или обнаружены в очень небольшом количестве. Получается, что такое масло можно смело есть и не бояться отравиться.А что показала экспертиза молока? Читайте на портале .

Результаты экспертизы сливочного масла «Крестьянское»*

* Предоставлено НП «Росконтроль 
Данные экспертизы распространяются только на представленные образцы. Теги:
Чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или
зарегистрироваться. Чтобы ваш комментарий отобразился в общем списке, пожалуйста авторизуйтесь или
зарегистрируйтесь. Тема вопроса:Файл не выбран. Вы можете добавить до 10 файлов, суммарный вес до 100 Мб. Использовать URL-адрес. Загрузить. Условия передачи материалов


1. Настоящие Правила регламентируют отношения между ЗАО «Аргументы и Факты (далее Издание) и лицом (далее - Пользователь), предоставившим изданию фото, видео материалы (далее – Материалы).

2. Передача Материалов Изданию и размещение их на сайте сайт (далее - Сайт) становится возможным для Пользователя после выражения согласия с условиями настоящих Правил и заполнения пунктов в специальной форме.

3. Предоставляя экземпляры Материалов Изданию, каждый Пользователь тем самым:
1. гарантирует, что является автором Материалов и обладателем исключительного права на них, подтверждает, что права на использование Материалов, включая права на воспроизведение, распространение, публичный показ, трансляцию на страницах Издания в социальных сетях, сообщение в эфир и по кабелю, доведение до всеобщего сведения, не переданы третьим лицам.
2. дает полное и безотзывное согласие на размещение Материалов на Сайте;
3. соглашается с тем, что он несет полную ответственность в отношении Материалов, размещенных на Сайте;
4. отказывается от любых видов авторского вознаграждения за использование Материалов Изданием в соответствии с настоящими Правилами.

4. Пользователь несет ответственность, предусмотренную российским законодательством, за нарушение интеллектуальных прав третьих лиц.

5. Пользователь подтверждает свое согласие на обработку предоставленных Изданием его персональных данных. Обработка персональных данных Пользователя осуществляется в соответствии с законодательством Российской Федерации. Издание гарантирует конфиденциальность информации, указанной Пользователем. Указанная информация не подлежит разглашению третьим лицам, за исключением случаев, предусмотренных действующим законодательством Российской Федерации.

6. В случае предъявления третьими лицами любых претензий к Изданию, связанных с размещением на Сайте Материалов, а также с использованием Изданием Материалов, предоставленных в соответствии с настоящими Правилами, Пользователь обязуется своими силами и за свой счет урегулировать указанные претензии с третьими лицами, а Издание оставляет за собой право изъять Материалы из свободного доступа до такого урегулирования.

7. Издание не несет ответственность за содержание Материалов и за соответствие их требованиям законодательства Российской Федерации, за нарушение авторских прав, использование товарных знаков, наименований фирм и их логотипов, а также за возможные нарушения прав третьих лиц в связи с размещением Материалов на Сайте.

8. Материалы не должны содержать никаких незаконных элементов, способствовать разжиганию религиозной, расовой или межнациональной розни, содержать сцены насилия, либо бесчеловечного обращения с животными, носить непристойный или оскорбительный характер, содержать рекламу наркотических средств, нарушать права несовершеннолетних лиц, носить порнографический характер, содержать коммерческую рекламу в любом виде, а также наносить ущерб чести, достоинству и деловой репутации третьих лиц.

9. При размещении Материалов Издание указывает имя Пользователя, указанное Пользователем при предоставлении Материалов.

10. Издание вправе отказать в размещении Материалов без объяснения причин отказа, а также удалить Материалы по своему усмотрению, если их содержание противоречит нормам этики и морали, не соответствует требованиям, установленным законодательством Российской Федерации, и противоречит требованиям настоящих Правил.

11. Издание не несет ответственность за полную или частичную утрату Материалов, предоставленных Пользователем.

12. Настоящие Правила могут быть изменены Изданием в одностороннем порядке без специального уведомления Пользователя.




Согласен с условиями










Лучшее сливочное масло по версии Роскачества

Далеко не все производители сливочного масла в России, впрочем, как и в других странах, предлагают покупателям высококлассную продукцию, созданную из натуральных ингредиентов и соответствующую стандартам качества. Недобросовестные компании часто заменяют молочный жир на растительный, допускают присутствие патогенных микроорганизмов и прочие фальсификации.

Как определить безопасное и качественное сливочное масло?

Обычному потребителю очень сложно определить какой товар лучше купить. Иногда настоящий на вид и вкус продукт, приобретённый в местном магазине, не только не приносит пользы, но и представляет потенциальную опасность для покупателя. Достоверные данные о качестве продукции можно получить только посредством лабораторных изысканий.Роскачество провело проверку масла жирностью В ней приняли участие 64 образца, изготовленных российскими и белорусскими предприятиями на новейшем обородовании для производства сливочного масла. Различные марки качественного сливочного масла проверялись по шести десяткам параметров, оказывающих влияние на безопасность и качество продукта.

Какое сливочное масло можно назвать натуральным?

В состав натурального сливочного масла должны входить только молочные компоненты (жиры, сливки и т.д.). Замена жиров животного происхождения на растительные позволяет удешевить себестоимость продукции. Однако, по действующим стандартам продукт с добавлением пальмового, кокосового или любого другого растительного компонента должен называться «спред или «маргарин (в зависимости от содержащихся компонентов).По результатам лабораторных исследований фальсификацию состава допускают только шесть производителей сливочного масла в России, среди которых ЛАВ, Русское молоко, Ржевушка.

Микробная опасность

Натуральное сливочное масло – скоропортящийся продукт, поэтому микробиологическим показателям исследователи уделили особое внимание. Превышение допустимых норм может свидетельствовать как о несоблюдении санитарных требований на производстве, так и о нарушении режима хранения. Поэтому инспекторы Роскачества совершали покупки в проверенных торговых точках, где строго соблюдается режим хранения пищевой продукции.Стоит отметить, что наиболее значимыми микробиологическими показателями является содержание кишечной палочки, плесневых грибов, дрожжей, а также общее микробное число. Как показало исследование, далеко не все марки качественного сливочного масла тщательно следят за соблюдением этих норм. Так, по содержанию кишечной палочки потенциально опасной была признана продукция Балтком, Из Вологды, Просто, Malkom. По общему микробному числу – Луговая свежесть, Ока-Река, Danke Anke, Malkom. По норме плесени и дрожжей – Ока-Река, Молочный стиль, Danke Anke.

Самое качественное сливочное масло

В группу товаров со знаком качества вошли только две марки: Lattesco и Рузское. Это действительно качественное сливочное масло, соответствующее даже опережающим российским стандартам, выполнение которых необязательно.Звание «Товар повышенного качества получило 16 производителей натурального сливочного масла. Среди них:









Какие продукты попали в чёрный список?

Здоровье. Публикуем результаты экспертизы «Росконтроля: продукты, которые можно смело покупать, и те, что содержат консерванты и кишечную палочку.Подделывают обычно не дорогие продукты, а востребованные. Производители нередко обманывают покупателей, не указывая полный состав товара. Вместо дорогого сырья они применяют более дешёвые заменители.Сопредседатель Союза потребителей «Росконтроль Александр Борисов подтвердил, что качество продукции в российских магазинах снижается. Этому есть три причины:В 2010 г. в России была отменена обязательная сертификация пищевых продуктов и введено декларирование соответствия. То есть для выпуска продукта не требуется участия независимой экспертизы и лабораторных исследований.Санкции. При снижении конкуренции на рынок хлынули новые производители и новые товары. Органы по сертификации перестали справляться с резко выросшими объёмами новой продукции.В современных экономических условиях производители были вынуждены пойти на значительное снижение качества, а иногда и безопасности продукции.Надеяться остаётся только на себя. Читайте внимательно этикетки и смотрите, что кладёте в свою продуктовую корзину! В этом покупателям помогает независимая некоммерческая организация «Росконтроль. Она проводит исследования товаров за счёт пожертвований компаний и людей, среди которых нет заинтересованных лиц.Все товары представители организации покупают, как обычные потребители — через розничные магазины.Затем обезличивают их и отправляют образцы к экспертам. Если испытания показывают, что продукт представляет собой угрозу здоровью человека или производитель обманывает покупателя, товар вносят в чёрный список.Мы выбрали из всех продуктов, которые исследовал «Росконтроль, наиболее «ходовые: пельмени, сметану, йогурты, шоколад, крабовые палочки, колбасу. Напомним, в №?46 от 18 ноября мы также публиковали результаты проверки популярных продуктов. Если вы хотите узнать итоги всех исследований «Росконтроля, заходите на сайт сайт .








By continuing to browse, you consent to our use of cookies. You can read our Cookies Policy here

Росконтроль - экспертиза товаров и услуг

Страница, СМИ, Москва, Россия. Мы постоянно проводим закупки и испытания самых востребованных категорий товаров: продуктов, бытовой техники и электроники, детских товаров, косметики, бытовой химии и многих других. Миссия проекта - повышение уровня качества и безопасности товаров и услуг в нашей стране.Сайт:









Росконтроль назвал марки опасных сыра и масла

02.06.18 | 8:0001.06.18 | 22:09 | Автор: Вера Астафьева. Росконтроль проверил полки российских магазинов на наличие некачественной сырной продукции. Из 59 образцов, в черный список попали 38 марок продукта.В черном списке оказалась продукция производителей: «Переславский Сыродельный завод, «СДМ, «Порховский, «Брасовские сыры, «Мелодия вкуса, «Сыродел, FreshFoods, «Каменский маслосыркомбинат, «Добрый сыровар, «Столица молока, «Данковский молочный завод.По данным Росконтроля, увеличилось и количество супермаркетов, торгующих некачественным сыром – 11 из 15. Широкий ассортимент фальсификата оказался на прилавках таких сетей, как «Билла, «Магнит, «Глобус, «7я, «Лента, «Ашан, «Я Любимый, «Spar, «Верный, «Виктория, «О’КЕЙ.
Как производят подделки
Подмена натуральных жиров относительно безобидным пальмовым маслом осталась в прошлом. Актуальные исследования выявляют замену молочного жира гидрогенизированным растительным, либо говяжьим. К сожалению, такая продукция наносит больший вред здоровью потребителей, а производителям приносит большую прибыль.«Торговые сети не могут не знать, какая продукция представлена на их прилавках. Производителей сыра в России не так много, все заводы и их возможности известны. Постоянно проводятся аудиты производств. В конце концов, закупщики сетей прекрасно знают отпускные цены. Однако на прилавках оказывается продукция неизвестных заводов от неизвестных поставщиков. Такая политика торговых сетей при попустительстве надзорных органов просто уничтожает добросовестных производителей. Именно поэтому вину за фальсификацию товаров нужно возлагать не только на тех, кто их делает, но и тех, кто продает — отметил Александр Борисов, сопредседатель Союза Потребителей «Росконтроль.
А что с маслом?
В рамках масштабного мониторинга рынка молочной продукции Росконтроль проверил 31 образец масла бюджетной ценовой категории: 25 брендов «Традиционного масла, жирностью 82,5% и 6 образцов «Крестьянского. Экспертиза показала: продукция только 4 брендов изготовлена с соблюдением всех обязательных требований.По результатам проверки было выделено 4 категории качества продукта:— К высшему сорту эксперты смогли отнести только 5 образцов производителей «Экомилк, Valuiki, «Белорусское, «Радость вкуса и «Му-у.— Характеристики на уровне первого сорта имеют: Крестьянское брендов: «Милава, «Простоквашино, «Вкуснотеево, «Романов луг, «Из Вологды и «Коровка из Кореновки. А так же традиционное брендов «То самое масло, «Кубанский молочник, «Киржачский молочный завод, «Сернурский сырзавод, «Искренне Ваш, «Балтком, «Молочные узоры, «Милье, «Вологодское лето, «Князь Вежич, «Простоквашино.— Товар несортовой (обладают неудовлетворительными показателями): «Число Му, «Ровеньки, «Крестьянские узоры, «Выбор хозяйки— Маслом не являются продукты брендов «Родная кухня, «Солнечная долина, «Лав продукт, «Молоко плюс и «Посейдон сервис.Напомним, что в феврале и марте 2018 года в России по поручению правительства прошла беспрецедентная по своим масштабам проверка качества молочной продукции. В ней участвовали специалисты трех надзорных ведомств – Роспотребнадзора, Россельхознадзора и Роскачества.Главной целью экспертизы являлось выявление качества молока, творога и сливочного масла. Были проверены образцы 250 федеральных и региональных отечественных брендов.«Результаты исследований молочной продукции показали, что подавляющее большинство проб молока и сливочного масла соответствуют всем обязательным требованиям: 72 пробы молока из 90 отобранных, 53 сливочного масла из 82 отобранных, 28 проб творога из 73 отобранных, – рассказали по итогам проверки в пресс-службе Роспотребнадзора.










Проверка качества молочных продуктов и список опасной еды с названиями и марками!
16.09.2014 Блог / Беременность. Роды. Дети / Блог / Мысли шире!
Я большой любитель всяких проверок качества и экспертиз различных продуктов питания, так как слежу за своим здоровьем и стараюсь употреблять только качественную пищу. Тем более, меня всегда волнует вопрос: какую еду можно давать детям? Попала случайно на сайт Росконтроля

, который проводит независимую экспертизу продуктов, и провела на нем полночи — пока не убедилась, что все, что я ем, безопасно, не успокоилась. Хотя, почитав их результаты экспертизы продуктов питания, кое-какие марки продуктов в своей продуктовой корзине теперь поменяю. 
Скажу сразу, некоторые результаты экспертиз продуктов питания меня несколько удивили и я бы даже засомневалась, а не проплатила ли какая-то марка за продвижение своего бренда, но на сайте выложены сканы документов от экспертов с печатями, и часто даже видео как проходила независимая экспертиза, так что результатам приходится верить. Хотя осознать, что самая дешевая вода «Дикси, к примеру, лучше всех раскрученных марок — довольно не просто. А в известной воде «Архыз обнаружили синегнойную палочку и превышение нормы содержания микробов в двадцать раз и т п… неожиданно! В общем, очень полезные исследования! 
Что касается организации. Как сообщает сайт: «Росконтроль – это некоммерческое партнерство, которое объединяет ведущие исследовательские лаборатории и научные институты России…. Методики проверки и рейтингования продукции основаны на российских государственных и международных стандартах. Для проведения исследований и экспертиз привлекаются самые авторитетные испытательные лаборатории и экспертные организации… Ну и далее на сайте список солидных научных институтов, которые и проводят независимую экспертизу продуктов питания. 
Для тех, кому некогда изучать все экспертизы, я решила пройтись по их тестам и написать простым списком, что можно есть, что не стоит, а что вообще опасно и внесено в черный список. На тех производителей, продукция которых не соответствует стандартам качества и признается экспертизой опасной, компания подает в суд. Ну а вы теперь внимательней относитесь к выбору продуктов и к маркам и брендам. 
Так как тестов очень много — в этой статье будут результаты экспертизы молочных продуктов. Хотя я делаю кефир и творог самостоятельно, а также готовлю домашний сыр своими руками и вам советую, это в любом случае очень и очень нужная иноформация. В ближайшем будущем сделаю такое обзоры и по всей остальной продукции.