^Наверх







Рынок продуктов питания. Росстат назвал самые популярные у россиян продукты. Большинство россиян не уходят из магазина без курятины и риса, пишет об этих данных Росстата Российская газета.

Росстат вычислил самые популярные продукты, которые покупают россияне

Из общего количества тех, кто приобретал в прошлом году в магазинах или рынках мясо, 67,6 процента выбрали домашнюю птицу. На втором месте “идет” свинина, которую купили 17 процентов россиян, на третьем – говядина (6 процентов).В группе мясных продуктов лидером стала вареная колбаса, которую предпочли 24,2 процента покупателей. Доля тех, кто купил сосиски и сардельки, составила в этой группе 18,4 процента, мясные полуфабрикаты – 18, копчености – 12,4.Из рыбы и морепродуктов больше всего было продано консервов (27,2 процента), соленой, маринованной и копченой рыбы (22 процента). Доля тех, кто покупал рыбу живую и охлажденную, составила 9,1 процента, икру – 9 процентов.Из животных масел больше всего покупали крестьянское (43,5 процента), из растительного масла– подсолнечное (78,7 процента).В группе молочных продуктов по продажам лидирует жирный сыр – его выбрали 23,8 процента посетителей магазинов и рынков. Далее “идут” молоко (22,8 процента), кисломолочка (20,3) и творог (11,1).Самой продаваемой крупой стал рис, который предпочли 33,1 процента покупателей. На втором месте в этой группе – гречка (25,1 процента), на третьем – перловая и овсяная крупа (6,7 процента).Стоит отметить, что резких изменений вкусовых предпочтений россиян по сравнению с 2014 годом Росстат не заметил. Самое большое изменение в структуре продаж касается группы растительных масел: если раньше поклонников оливкового масла было 14 процентов, то сейчас только 11. Три процента потребителей переключились на подсолнечное масло.Такие данные содержатся в свежем отчете о социально-экономическом положении в России, опубликованном на официальном сайте Росстата.Как уже писала “Российская газета“, самым популярным алкогольным напитком в первом квартале 2016 года у россиян стала водка, ее предпочли 40 процентов покупателей. На втором месте – пиво (38 процентов), на третьем – вино (10 процентов).С начала года цены на товары и услуги выросли на 2,1 процента. Больше всего подорожали овощи, сахар и табачные изделия, а также – услуги дошкольного воспитания.Рынок продуктов питания










ВВЕДЕНИЕ


Рынок FMCG-товаров является одним из наиболее ярких индикаторов экономической ситуации в стране. Он отражает не только потребительские настроения и уверенность, но и уровень платежеспособности, поскольку большинство товаров FMCG являются товарами первой необходимости.

Согласно определению, FMCG (fast moving consumer goods) – товары повседневного потребления широким кругом покупателей, которые имеют относительно низкую стоимость и высокую оборачиваемость. Другими словами, это товары массового потребления:

  • Предметы личной гигиены


  • Продукция для чистки зубов и бритья


  • Моющие средства


  • Лампочки, батарейки и другие товары не-длительного пользования


  • Продукты питания (иногда рассматриваются как отдельная категория, но чаще как FMCG)



Отличительной особенностью является низкая прибыльность данного вида товаров, однако, за счет больших объемов продаж и быстрой оборачиваемости, они представляют собой экономически выгодную категорию.


АНАЛИЗ РЫНКА


Рынок продовольственных и непродовольственных FMCG-товаров демонстрирует стабильную тенденцию падения оборотов со второй половины 2014 г. Причинами этому являются снижение реальных доходов населения, санкции Запада, ослабление курса национальной валюты и другие негативные факторы.

За весь период с 2014 по 2016 годы на рынке произошел только один всплеск активности, когда население активно пыталось максимально инвестировать наличные денежные средства. Тем не менее, реальный темп роста розничной торговли в 2014 году составили в то время как в 2013 этот показатель находился на уровне Снижение объемов продаж заставило игроков пересмотреть модели работы, в значительной мере изменить ассортиментную политику и логистику. При снижении оборота в натуральном выражении, в денежном выражении, по оценке РБК, оборот ритейлеров увеличился на Увеличилась и доля сетевой розницы (продукты питания) в структуре рынка; в 2014 году она составила 37,8% (+5,8 п.п.).

Вообще развитие сетевой розницы в России происходит неравномерно. Обеспеченность сетевыми магазинами на душу населения значительно отстает от показателей развитых стран. При этом, в некоторых городах наблюдается избыток сетевых ритейлеров, в других же – их недостаток.

По мнению аналитиков, к середине 2015 года сформировался ряд тенденций, которые будут определять дальнейшее развитие рынка вплоть до конца 2017 года:

  • Увеличение разнообразия форматов в рамках одной торговой сети, в том числе, за счет введения дисконтных форматов (дискаунтеров);


  • Увеличение доли современных форматов в FMCG-ритейле до 60-65% в 2016 году;


  • Увеличение доли товаров российского производства в ассортименте (до и выручке сетей, связанный с политикой импортозамещения; развитие собственного производства;


  • Рост популярности дискаунтеров (магазинов с ассортиментом низкого ценового сегмента);


  • Снижение потребительской активности населения, сокращение расходов, высокая степени влияния цены на принятие решения о покупке;


  • Изменение стратегии развития и бизнес-моделей сетей для снижения доли заемных средств в совокупном капитале по причине их высокой стоимости;


  • Отказ от открытия части новых магазинов (впрочем, некоторые дисконтные сети наоборот стали активно осваивать формат «магазинов у дома»;


  • Рост влияния государственного регулирования отрасли, увеличение налоговой нагрузки на бизнес.


Динамика роста ВВП отражает общее состояние всей экономической системы страны. Если в конце 2011 – начале 2012 года ВВП показывал рост в 4-5% за квартал, то во II квартале 2015 года при стабильном предварительном падении, он составлял уже Впрочем, в начале 2016 года падение снизилось до

Предпосылки для кризиса очевидны: санкции ЕС и США, ослабление курса рубля, значительное падение цен на нефть. В результате этих процессов стоимость импортной продукции значительно увеличилась. Поскольку при производстве многих отечественных товаров используются импортные технологии, сырье, компоненты, оборудование и так далее, цены на продукцию российских производителей также повысились. Согласно данным Росстата, цены на товары и услуги в 2015 году выросли в среднем на 12,9% по сравнению с 2014 годом.
Рисунок 1. Индекс потребительских цен, % к прошлому году. Выгодные франшизы









РБК Исследования рынков: обзор и тренды рынка FMCG-ритейла в России

30 Января 201715823 просмотра. По оценкам РБК Исследования рынков в 2016 году оборот розничной торговли в реальном выражении сократится на а в 2017-2018 гг. начнет расти.
В 2015 году объем розничной торговли вырос на 4,5% – преимущественно за счет роста цен. Индекс потребительских цен (ИПЦ) на продовольственные товары составил на непродовольственные – По итогам января-ноября 2016 года ИПЦ на продовольственные товары сократился до на непродовольственные – В реальном выражении оборот розничной торговли упал на это объясняется падением реальных доходов населения и девальвацией рубля. В условиях высокой зависимости от импорта это привело к росту цен и сокращению потребления.

Динамика оборота розничной торговли в реальном выражении (в ценах 2015 года), 2006-2016F, трлн рублей, %


В декабре 2016 года аналитики РБК ( сайт провели полноценный анализ состояния сетевого сегмента FMCG-ритейла и выделили основные тренды в сфере розничной торговли продуктами питания.

Крупные игроки становятся крупнее


На падающем рынке лучше всего себя чувствуют крупные федеральные игроки: они продолжают открывать магазины как в уже освоенных, так и в новых для себя регионах. Почти все крупные игроки сумели нарастить свою долю на рынке. Ранее проявившийся тренд на дальнейшую консолидацию рынка 10 ведущими игроками продолжается: их доля в продуктовом ритейле увеличилась до 24,3% по итогам 2015 года. Прогнозируемый уровень консолидации рынка в 2016 году – около

Выручка растет в реальном выражении


В 2015-2016 гг. крупные сетевые ритейлеры столкнулись с целым рядом проблем, связанных с эмбарго, государственным регулированием, сокращением среднего чека и посещаемости. Несмотря на это они показали рост финансовых показателей в номинальном и реальном выражении (хотя большая часть финансовых успехов была обеспечена инфляцией).

Динамика темпов роста выручки топ-10 FMCG-сетей по объему оборота в 2011-2016 Смена лидера


По итогам 2015 года лидером оставался «Магнит. Но в середине 2016 года стало понятно, что скоро эта ситуация может измениться. Темпы роста выручки X 5 Retail Group оказались выше как по итогам 2015 года, так и при сопоставлении результатов 1-3 кварталов 2016 года. Основная причина замедления темпов роста выручки «Магнита – географическое положение значительной части магазинов: у «Магнита большее число магазинов в малых городах и сельской местности, где падение реальных доходов оказалось наиболее глубоким. Согласно неаудированным данным крупнейших ритейлеров, по итогам 2016 года смена лидера на рынке продовольственного ритейла все-таки произошла: «Магнит (без учета «Магнит Косметик) уступил по объемам выручки X 5 Retail Group (оборот «Магнита – 1 трлн 4 млрд рублей, X 5 Retail Group – 1 трлн 25 млрд рублей).

Федеральные и региональные власти усложняют развитие и экспансию сетей


Антимонопольное законодательство, переход на онлайн-кассы, ужесточение закона «О торговле и другие меры, предлагаемые федеральными властями для повышения конкуренции на рынке, усложняют жизнь сетевой FMCG-розницы. Одно из ключевых нововведений – переход на онлайн-кассы, согласно которому контрольно-кассовая техника должна отправлять электронные версии чеков оператору фискальных данных, – начнет действовать с 1 июля 2017 года. Однако многие игроки считают, что сейчас внедрение онлайн-касс несет слишком много издержек и рисков: дополнительные затраты на установку и отладку оборудования и ПО, проблемы с бесперебойным доступом к сети Интернет, недостаточная стабильность серверов ФНС и другие.

Власти в большинстве регионов стараются влиять на работу крупных сетей другим образом: через контроль ассортимента (выявление доли товаров местного производства и регулярные требования к увеличению местных товаров) и вовлечение в социальный блок (трудоустройство сотрудников закрывающихся сетей, инвестиции в рабочие места в регионе и другие).


Обновление формата «магазин у дома» у крупнейших игроков


В конце 2013 года X 5 Retail Group объявила о ребрендинге магазинов «Пятерочка: планировалось изменить вид торговых точек, ассортимент, подход к покупателю и обновить логотип. Позже были обновлены и другие магазины X 5 Retail Group «Перекресток и «Карусель. Похоже, что подход компании оказался верным: по итогам 3 квартала 2016 года X 5 Retail Group обошла своего давнего конкурента «Магнит по объему оборота. В 2016 году второй и четвертый игроки на рынке FMCG-ритейла занялись изменением форматов и ребрендингом своих магазинов.

В июле 2016 года сеть «Магнит открыла магазины формата «магазин у дома в обновленном формате. В планах у компании, по словам генерального директора сети Сергея Галицкого, «ежегодная модернизация 400-500 точек сети «магазинов у дома в течение ближайших четырёх лет.

16 ноября 2016 года Группа «Дикси тоже объявила о желании обновить формат «магазин у дома вслед за двумя крупнейшими конкурентами. «Дикси планирует изменить оформление, зонирование и выкладку товара, перенести свежие и скоропортящиеся продукты ближе к входной части и еще ряд нововведений. Тестирование нового формата планируется в 30% магазинов – результаты планируют рассмотреть в сентябре 2017 года.


Ключевые тренды сетевого FMCG-ритейла в 2015-2016 году:


• Рост доли российских товаров в ассортименте (связано как с запретительными мерами и давлением федеральных и муниципальных властей, так и с начавшимся импортозамещением и ростом цен на импортируемые товары);

• Рост популярности дискаунтеров, в т. ч. «жестких дискаунтеров. Привычки, сформировавшиеся в длительный кризис реальных доходов населения 2015-2016 гг. еще долгое время будут оказывать положительное влияние на развитие магазинов формата «дискаунтер. Активное развитие сетей «Да!, «Светофор и др.

• Дальнейшее выстраивание крупных сетевых игроков в полноценные холдинги: некоторые розничные игроки занимаются широким кругом деятельности и регулярно расширяют активность: импорт, сельхозпроизводство, логистику, производство СТМ;

• Увеличение доли СТМ в продажах крупнейших сетей, изменение отношения российского потребителя к собственным торговым маркам сетей на положительное;

• Расширение географии работы крупнейших ритейлеров: ключевыми регионами станут Урал и Сибирь, где «Магнит и X 5 уже готовят собственные распределительные центры;

• Активный рост онлайн-сегмента продаж, увеличение числа онлайн-магазинов, развитие собственных служб курьерской доставки и др.

Понравился материал? Поделись











Обзор российского рынка здорового питания

Исследования компании Step by StepРынок здорового питания можно разделить на три крупных сегмента:* органические продукты: продукты питания, выращенные только на натуральных удобрениях, в экологически чистой местности, изготовленные без использования искусственных и вредных для здоровья ингредиентов (овощи, фрукты, мясо и рыба, молочные продукты, крупы, соки и другие изделия);* функциональные продукты: продукты питания, обогащенные витаминами и полезными добавками, позволяющие улучшить здоровье человека (кисломолочные продукты, хлебобулочные изделия, напитки и другие продукты питания);* диетические и диабетические продукты: продукты питания, разработанные с учетом необходимости придерживаться определенной диеты по медицинским показаниям и индивидуальным мотивам (безуглеводные продукты, продукты с низким содержанием сахара, обезжиренные продукты, безглютеновые продукты и другие подобные категории).Объем российского рынка здорового питания в 2015 году составил около $ 413 млн.Все сегменты рынка здорового питания имеют примерно равные доли, однако наибольший объем продаж приходится на органические продукты – 43% в стоимостном выражении, или $ 178 млн (рис. 1). Наименьший объем у диетических продуктов – или $ 106 млн. Доля функциональных продуктов составляет или $ 128 млн.>. Объем сегмента органической продукции в 2015 году составил $ 178 млн. Согласно данным Национального органического союза, с 2010-го по 2015 год данный показатель увеличился на 60% (со $ 116 млн). По оценке FAS USDA, российский рынок органической продукции в 2016 году составил около $ 225 млн.В натуральном выражении показатель достиг 10,8 тысячи тонн, что эквивалентно данным за 2014 год. Тем не менее, так как данной категории продуктов можно найти замену, а также из-за снижения уровня покупательской способности в совокупности с высокой стоимостью органических продуктов, темп прироста объема потребления био-продуктов сокращается. Это происходит несмотря на высокий уровень популярности здорового образа жизни и правильного питания среди россиян. В результате рынок растет, но с меньшей скоростью, чем в предыдущие годы.Последние несколько лет наблюдается увеличение объема потребления функциональных пищевых продуктов и рост производства в данном сегменте. В 2015 году объем сегмента достиг $ 128 млн.Объем сегмента диетических продуктов составил $ 106 млн. По итогам 2015 года в РФ было произведено 6,7 млн тонн хлеба и хлебобулочных изделий, при этом около 1% (69,5 тысячи тонн) составляют диетические изделия и 0,5% (35 тысяч тонн) – продукты, обогащенные минеральными добавками и витаминами.Российский рынок продуктов здорового питания находится на стадии зарождения. В данный момент основными его особенностями являются:* большой объем несертифицированной* органической продукции;* импортозамещение;* рост популярности традиционных продуктов;* минимизация в составе продуктов «непонятных для потребителя ингредиентов;* разработка премиальных продуктов без использования ингредиентов с «Е маркировкой, либо их замена на упаковке на полное наименование вещества (например, вместо Е-330 – «лимонная кислота);* увеличение объема производства функциональных продуктов;* появление большого числа инновационных решений в ассортименте;* существенное превышение спроса на продукты здорового питания над предложением в городах-миллионниках;* нехватка складских, перерабатывающих мощностей у игроков рынка.Стоимость продуктов здорового питания определяется в первую очередь производителем, и в России она значительно завышена. В странах Еврозоны и в США органические продукты стоят на 20-60% дороже, чем продукты, произведенные традиционными методами. Однако в нашей стране разница между ценой органических и обычных продуктов существенно выше – она может варьироваться от 150 до здорового питания представлены в следующих ценовых сегментах:* низкий – до 1000 рублей за килограмм;* средний – 1000-2000 рублей за килограмм;* высокий – от 2000 рублей за килограмм.Среди торговых марок, предлагающих продукты по наиболее высокой цене, можно упомянуть Feet & Sweet (ООО «Фитэндсвит, Москва), Excess Free (ООО «Эксесс Фри Фабрик, Москва), а также продукцию ряда частных фермеров. К маркам, предлагающим продукты по наиболее низкой цене, относятся «Диетика (ООО «Диетика, Санкт-Петербург), «Макмастер (ООО «Макарон Сервис, Москва) и Di & Di (ООО «Корпорация Di & Di, Санкт-Петербург).Наиболее крупными производителями продуктов здорового питания в России являются:* Группа компаний «Арком – производство диетической и диабетической продукции;* ООО «Петродиет – производство диетической и диабетической продукции;* ЗАО «Диадар – производство диетической и диабетической продукции;* Агро-промышленный холдинг «Эко. Нива-АПК – производство органических продуктов питания;* ООО «Торговый дом «Киприно – производство органических молочных продуктов.В странах ЕС около 10-15% фермеров официально изготовляют и продают органическую продукцию. В России показатель числа занятых в производстве органических, экологически чистых продуктов питания находится на таком же уровне – около 15% сельхозпроизводителей.По прогнозам экспертов, через 10-20 лет продукты здорового питания будут занимать не менее трети общего объема потребления продуктов питания в России. На это направлена программа «Основы государственной политики РФ в области здорового питания населения до 2020 года. По утверждению экспертов, при реализации этой программы в полном объеме к 2020 году на Россию может приходиться до 10-15% мирового производства органической еды.По оценке Союза органического земледелия, рынок органической сельхозпродукции в России растет темпами 10-15% ежегодно, соответственно в 2020 году он будет составлять не менее 18 млрд рублей. Страны Евр. Аз. ЭС могут занять около 30% рынка, или 6-7 млрд рублей.При успешной реализации государственной программы «Основы государственной политики РФ в области здорового питания населения до 2020 года к 2020 году ожидается:* увеличение доли производства продуктов массового потребления, обогащенных витаминами и минеральными веществами, включая массовые сорта хлебобулочных изделий, а также молочные продукты, – до 40-50% общего объема производства;* увеличение доли производства молочных и мясных продуктов со сниженным содержанием жира – до 20-30% общего объема производства;* увеличение доли отечественного производства овощей и фруктов, а также продуктов их переработки – до 40-50% общего объема производства (в том числе продуктов органического производства);* обеспечение 80% рынка специализированных продуктов для детского питания, в том числе диетического (лечебного и профилактического), за счет продуктов отечественного производства;* повышение адекватной обеспеченности витаминами детей и взрослых – не менее чем на снижение распространенности среди населения ожирения и гипертонической болезни (на сахарного диабета (на за счет роста потребления диетических продуктов.* В настоящее время в России отсутствует сертификация органической продукции.Анастасия Птуха,









Продуктовые итоги 2016: едим неплохо, но мало

30199 Январь, 2017 год Качество еды снижается, а стоимость растет — таковы основные итоги ушедшего года на продуктовом рынке. В 2017-м — ничего нового не произойдет, если н. Качество еды снижается, а стоимость растет — таковы основные итоги ушедшего года на продуктовом рынке. В 2017-м — ничего нового не произойдет, если не обзавестись собственным огородом, прогнозируют эксперты.

Факты

Март 2016. Президент Российского зернового союза Аркадий Злочевский инициировал предложение узаконить использование пшеницы пятой, самой низкой, категории, для производства хлеба.Апрель 2016. Президент РФ Владимир Путин отметил, что рост цен на продовольствие — временное явление, в ближайшем будущем цены будут стабилизироваться.Май 2016. В правительстве приняли решение отказаться на неопределенный срок от идеи ввести акцизы на вредные продукты: газированные напитки, чипсы, пальмовое масло и другие.Май 2016. Минсельхоз заявил о намерении потратить 30 млрд руб. на борьбу с бедностью.Июнь 2016. Россия продлила продовольственное эмбарго до конца 2017 года. Июль 2016. Роспотребнадзор заявил об ухудшении качества импортной продукции, которое зафиксировали во время проверок.Июль 2016. Покупки свежих овощей, фруктов и ягод стали недоступны более чем трети жителей России.Август 2016. Срок уничтожения санкционной продукции, ввезенной в Россию, продлен до конца 2017 года.Август 2016. Правительство запретило госзакупки ряда пищевых продуктов из-за рубежа.Сентябрь 2016. В России снят запрет на поставку овощей и фруктов из Египта.Сентябрь 2016. По мнению главы правительства РФ Дмитрия Медведева, импортозамещение привело к тому, что магазинах стало больше качественных отечественных продуктов, которые более доступны по цене, чем импортные.Октябрь 2016. В правительстве РФ сняли ограничения на ввоз в Россию на ряд фруктов из Турции. Разрешены поставки турецких мандаринов, апельсинов, абрикосов, слив, персиков, нектаринов.Ноябрь 2016. В России вступает в силу эмбарго на соль.Ноябрь 2016. Президент РФ Владимир Путин заявил, что санкции будут продлены «как можно дольше.Декабрь 2016. Федеральные торговые сети заявили о полном переходе на продажу муки, мяса, сахара и хлеба от российских россиян в октябре ощутили рост цен овощи и фрукты (ВЦИОМ).46% россиян выращивают еду на огородах. При этом 15% дачников производство собственных овощей считают основным источником питания.Более 70% россиян осуществляют покупки в торговых сетях с целью экономии (ВЦИОМ).Число российских региональных поставщиков в федеральной торговой сети «Лента за год выросло на 50% ассортимента томатов на полках «Ашана — продукция российских производителей.Импорт сыров в Россию в I квартале 2016 года составил 49,3 тыс. тонн, что на 31% больше, чем в аналогичный период прошлого года. Выпуск сыров отечественного производства в аналогичный период времени показал рост лишь на 1,2% — до 103,7 тыс. тонн.Рост цен на продукты в России, начиная с 2014 года, составил (Минэкономразвития).С сентября 2015 года по октябрь 2016 года темп роста молочного рынка России в натуральном выражении составил против 4,5% годом ранее. В денежном выражении показатель роста продаж молочных продуктов сократился практически вдвое — до продуктов для новогоднего стола подорожал на 1 год и 5 месяцев Россельхознадзором уничтожено более 8,8 тыс. тонн санкционных продуктов.

Итоги

В 2016-м рост цен на продукты продолжился, однако не с такой скоростью, как в 2014-м и 2015-м. Тем не менее, 70% россиян продолжают экономить на еде, а санкционные продукты по-прежнему уничтожаются. В исследовательском холдинге «Ромир посчитали, что в ноябре средний чек покупателей в магазинах составил 548 руб. Два года назад размер среднего чека составлял 581 руб. Снижение покупательской способности приводит к сокращению производства. Импортозамещение — основной оплот сытой жизни под санкциями — так и не смогло в уходящем году «развернуться в полный рост. Однако на полках крупных торговых сетей все чаще можно встретить российскую продукцию, что не помешало ценам с начала года вырасти на что в прошлом году производило впечатление, в 2016-м — стало привычным. А в 2017-м, по мнению экспертов — продолжит свое развитие. Следует ожидать дальнейшего роста цен на продукты, снижения качества еды в сегменте эконом-класса. Эти факторы станут неплохими предпосылками для роста темпов приусадебного хозяйства. На фоне дорогих и некачественных продуктов россиян отчаянно потянет к земле, прогнозируют эксперты. Дачные кабачки и картофель создадут неплохую конкуренцию отечественному импортозамещению, поэтому активного развития в новом году ждать от него не стоит.Сергей Коршунов. Председатель Союза органического земледелия. В 2017 году возможно снижение цен на сезонные овощи, фрукты в пределах по остальным категориям продуктов снижение вряд ли произойдет. Доля себестоимости производства продукции в конечной цене остается слишком маленькой, не более остальное — это логистические и торговые наценки, на которые импортозамещение не влияет. Поэтому снижение себестоимости продукции растворяется в других наценках. Импортозамещение будет развиваться в сегменте закрытого грунта, в этом году стартовало много масштабных проектов по созданию тепличных комплексов.Под санкциями мы едим неплохо. Глобализация торговли и большое количество перемещений продуктов по всему миру — это фактор целого ряда фитосанитарных инфекций, карантинных объектов. Например, в 2016 году, по данным Россельхознадзора, в продукции, завезенной из 57 стран, выявлено 35 видов карантинных объектов в 3968 случаях, из них ранее отсутствующие на территории РФ. Труднее становится отслеживать качество и состав продуктов, они замораживаются, лежат на складах, производятся в одной стране, перерабатываются в другой, упаковываются в третьей, продаются в четвертой. Чем больше таких перемещений, тем ниже питательная ценность продукта. С этой точки зрения санкции положительно повлияли на увеличение продаж и потребления продукции, произведенной внутри страны, с меньшим рукавом доставки и большей свежестью. Однако есть над чем работать дальше.Станислав Черкасов: «На 100% от импорта мы все равно не уйдемПока в нашей стране огромный неудовлетворенный спрос на продукты с повышенными требованиями к экологической безопасности, на органические продукты. По данным совместного исследования Ромир и ОНФ, в 2016 году число желающих потреблять экологические продукты выросло до Сейчас доля сертифицированных по международным стандартам органических продуктов не превышает Вот когда этот спрос будет удовлетворен, тогда наше питание станет идеальным и независимым от санкций. В идеале, по правилам органического сельхозпроизводства продукты должны производиться в радиусе 300 км от места продажи.В конце 2017 года на новогодних столах россиян вырастет процент блюд, приготовленных из летних заготовок с собственных дач. Это тренд последнего времени. Хочешь быть уверен в качестве продукции — производи сам. Нынче модно держать козочек и коровок, а красивые лужайки и газоны снова превращать в грядки. В связи с экономическим положением страны этот тренд будет только усиливаться. Марк Гойхман. Аналитик ГК TeleTradeЦены на продовольственные товары в целом не снижаются, но растут медленнее, чем инфляция в целом и цены на непродовольственные товары и услуги. В ноябре 2016 г. продовольствие было дороже на 5,2% по сравнению с ноябрём 2015 г. по данным Росстата. А в целом потребительские цены выросли на Непродовольственные товары прибавили из причин этого — повышение производства отечественной продукции сельского хозяйства, во многом взамен импортной. С начала 2014 г. по август 2016 г. доля ввоза в торговле продуктами питания сократилась с 34% до по данным аналитического агентства АКРА. Удельный вес импорта в потреблении свинины снизился с 17% до птицы — с 18% до сыров — с 46% до Россия почти на 100% заместила ввоз зерна, сахара, растительного масла, гречихи, картофеля.Индекс оливье-2017: настораживающая дешевизна. Однако это привело лишь к замедлению роста цен, но не к их снижению. Подешевели в ноябре, по сравнению с прошлым годом, практически только фрукты-овощи — на Но это во многом из-за того, что в 2016 г. вернулись поставки более дешёвой продукции из Турции. Правда, дешевле стал и сахарный песок на И это уже заслуга наших аграриев. На 2017 год ожидается продолжение тенденций уходящего года. Инфляция сокращается, и прибавка стоимости продуктов может составить порядка Импортозамещение будет продолжаться, однако дополнительного сильного влияния на цены не окажет.Антон Купцов. Директор по маркетингу кондитерского объединения «Любимый КрайПродукты будут дорожать и далее, но темпы не будут ускоряться так, как это было в 2015–2016 годах. Многое еще зависит не только от того, как поведут себя сырьевые рынки и биржевые товары, появятся ли новые санкции/эмбарго для ключевых стран-поставщиков, но и от того, как рынок переживет новые поправки в Законе о торговле, связанные с изменением ценообразования в розничных сетях. Есть риски, что в начале «перестройки будет некоторая кривизна цен у производителей на полках сетей. После того как рынок «переварит новые вводные, ситуация может нормализоваться, но в любом случае, средние цены на продукты повысятся уже из-за того, что будет много транзакционных затрат, связанных с перестройкой системы, пересогласованием цен и условий работы между поставщиками и ритейлом.Бедным быть дорого: 7 способов экономить с умом. Если говорить в контексте импортозамещения, то цены не могут снизиться из-за него, так как это протекционистский шаг (неважно, верный он или нет), но априори рынок не любит ограничения и более низкие (эффективные) цены там, где максимум свободной конкуренции. Относительно ситуации на сегодня цены на продукты могут снизиться в рамках «импортозамещения, но для этого необходимо, чтобы внутренний рынок обновил производственную базу, вышел на заметно более высокий уровень внутренней конкуренции и минимальную господдержку, а это не одна «пятилетка. Судя по всему, импортозамещение продолжит развиваться, но вот скорость его развития будет зависеть от того, насколько будет доступно кредитование малого и среднего бизнеса, а также от того, начнет ли расти внутренний спрос на более качественные (равно более дорогие) российские продукты, то есть будет ли оживляться рынок потребления. Важно, будут ли появляться новые программы по субсидированию закупки промышленного оборудования, в т. ч. для пищевой промышленности.Инфляция: на сколько же на самом деле дорожают товары. Во многих товарных категориях большинство наших предприятий имеет устаревшее оборудование и малоэффективное, а чтобы производить аналоги, например, европейских товаров по доступным ценам, необходимо именно европейское оборудование, потому как часто российское оборудование не позволяет делать на том же уровне или с той же производительностью. Это не позволяет, в свою очередь, получать стабильные продукты нового качества, которые ранее были доступны из импорта. И при этом еще работать эффективно. Важно, чтобы у таких производителей, инвестирующих в оборудование, не создавалось ощущение, что о них забудут через пару лет. Отмечу также, что страдает и технология производства — здесь тоже стоит многому поучиться. Многим производителям не хватает и опыта в «подаче своих продуктов, определении потребительских ценностей и построении комплексных маркетинговых коммуникаций. Поэтому импортозамещение, честно говоря, — это не только способность и готовность технологически произвести аналог продукта, а это еще и способность произвести эмоционально сравнимые продукты, то есть бренды с высоким потребительским доверием и вовлечением.Екатерина Балан









Подписаться на получение новых обзоров по e-mailВ настоящем обзоре рассмотрим рынок российского продуктового ритейла, традиционно сосредоточившись на товарном (включая рыночную ситуацию и потребительское поведение) и рекламном аспектах в данной категории. Рассмотрение начнем, исходя из сложившегося за последние два года экономического положения и ключевых факторов, влияющих на продуктовый рынок вообще и категорию продуктового ритейла в частности.

Цены на потребительские товары

В первой половине 2016 года рынок розничной торговли демонстрировал более низкую динамику по сравнению с аналогичным периодом 2015 года. Оборот розничной торговли за период с первого полугодия 2015 года по первое полугодие 2016-го упал на 5,7% (здесь и далее использованы данные Росстата). На это в первую очередь повлиял рост цен: за первое полугодие 2016 года по отношению к первому полугодию 2015 года индекс потребительских цен вырос на 7,8 процентных пунктов. При этом во втором квартале 2016 года рост несколько замедлился по сравнению с первым кварталом 2016 года. Рассматривая общую динамику потребительских цен с 2014 года по середину 2016-го, можно говорить о постепенном восстановлении рынка с первого квартала 2016 года. В начале 2016 года произошел перелом динамики – индекс цен понизился с показателя 101,0% до 100,6% в феврале и 100,5% – в марте. Ключевым стабильным периодом стал апрель-июнь прошлого года, когда инфляция сохранялась на уровне и, соответственно, индексы потребительских цен по отношению к апрелю, маю и июню 2015 года оставались на едином уровне – образом, после скачка потребительских цен в январе 2015 года данный показатель демонстрировал зеркально резкое падение в первом полугодии 2015 года, во втором же полугодии 2015-го началось плавное повышение цен в пределах 1 процентного пункта. После выше отмеченного перехода к слабой нисходящей динамике первого квартала 2016 года последовал период относительной стабильности во втором квартале 2016 года.

Доходы населения и потребительское поведение

Согласно данным Росстата и исследованиям Ромир, основные показатели российского населения на середину 2016 года выглядят следующим образом.По данным Росстата, за январь-август 2016 года доходы населения в реальном выражении снизились на по сравнению с аналогичным периодом 2015 года. Реальные располагаемые денежные доходы определяются исходя из скорректированных на индекс цен денежных доходов текущего периода, за вычетом обязательных платежей и взносов. В номинальном выражении среднедушевые доходы в августе 2016 года составили 30,9 тыс. рублей (снижение на 1,1% в годовом выражении).Согласно данным Росстата, непрерывное сокращение доходов россиян продолжается уже третий год, начиная с октября 2014 года, когда в последний раз отмечался их прирост в годовом исчислении. Темпы падения реальных доходов продолжают ускоряться (в июне 2016 года спад оценивался в в июле — в и в августе 2016-го достигли максимума более чем за семь лет – В последний раз сопоставимый провал доходов россиян был зафиксирован Росстатом в декабре 2008 года, когда они сократились год к году сразу на Негативные тенденции проявляются в увеличении как абсолютных расходов населения на продукты питания (рис.1), так и их доли в общей структуре потребительских затрат (рис. 2).Увеличение расходов на продукты питания на фоне увеличения тарифов ЖКХ и подорожания других потребительских товаров накладывает существенный отпечаток на стратегии поведения как потребителей, так и операторов продуктового рынка.Один из определяющих покупательских трендов – стремление сэкономить при покупке. Татьяна Герасименко директор по работе с клиентами Ipsos ComconСреди покупателей продолжает активно расти доля тех, кто ищет скидки и покупает товар по акции. В 2015 году сократилось число людей, согласившихся с высказыванием «Если я выбрал какую-то марку товара, то я всегда буду стараться покупать именно ее. При этом выросла доля тех, кто «покупает новую марку из любопытства. Люди готовы искать и покупать новые марки, особенно, если они недорогие.По данным исследований Ромир, структура потребительских расходов в общем кошельке покупателя товаров и услуг в России заметно отличается от Европы: у российского покупателя существенная доля расходов приходится на продовольствие, табак и алкоголь, меньше, чем в Европе, – на услуги и развлечения (рис. 3).Виктория Давитаиа директор по работе с клиентами потребительской панели GfK RusТекущая макроэкономическая ситуация в стране влияет на покупательское поведение в целом, а именно на рост частоты покупок, что отражается на количестве магазинов в репертуаре у покупателя. По данным потребительской панели GfK, которая исследует потребление в городской и сельской России, за последние два года репертуар магазинов у средней российской семьи увеличился с 5,5 магазинов до 6 магазинов в месяц. Для ритейлеров это означает снижение лояльности к сети. Только «Пятерочка, Metro и «Азбука Вкуса показали позитивный рост лояльности среди своих покупателей за прошедшие 12 месяцев.

Рынок продуктового ритейла в России: структура

Общая ситуация в розничной торговле

Темпы роста выручки ритейлеров и восстановления потребительской активности в настоящее время оставляют желать лучшего. Около 20% продаж осуществляются за счет промоакций. Выигрывает тот, кто предлагает лучшую цену для потребителя. При этом сегмент продуктового ритейла показывает самый активный рост в продажах. Аптечный сегмент и косметика также имеют положительную динамику, несмотря на рост цен из-за инфляции. Отрицательную динамику демонстрируют сегменты fashion, DIY (Do It Yourself – «Сделай это сам), мебели. Один из продолжающихся трендов розничной торговли, который начался еще до кризиса, – рост доли современных форматов торговли (гипермаркеты/С&C, супермаркеты, дискаунтеры, парфюмерные и хозяйственные сети, интернет-торговля и другие сети). По данному показателю Россия все еще отстает от наиболее экономически развитых стран (рис. 4). К традиционным каналам торговли могут быть отнесены обычные магазины (как продуктовые, так и со смешанными видами товаров), а также продуктовые рынки, ярмарки, палатки и т.п.По мнению экспертов информационного агентства INFOLine, рост современной торговли обеспечивается прежде всего федеральными и конкурирующими с ними специализированными сетями, которые динамично растут, региональные же сети стагнируют (исследование «Состояние потребительского рынка РФ и рейтинг торговых сетей FMCG РФ: Итоги 2015-2016 годов). В 2016 году основные торговые сети инвестируют в развитие, выходят на новые рынки и увеличивают свои доли благодаря поглощению небольших региональных сетей. Играет свою роль и сложная ситуации на рынке непродовольственной розницы.

Существующие форматы торговли

Структура розничной торговли в России, согласно данным GfK, представлена на рис. 5. По состоянию на третий квартал 2016 года, дискаунтеры продолжают оставаться наиболее успешными среди продуктовых каналов. Также растут каналы интернет-торговли, парфюмерные, хозяйственные и другие сети. Магазины традиционной торговли теряют свои позиции.Схожие тенденции отмечают и в компании Ipsos Comcon.Татьяна Герасименко директор по работе с клиентами Ipsos ComconГипермаркеты, покупки в которых росли с 2010 года, не проиграли в кризис: 78% домохозяйств делали там покупки в 2015 году, по сравнению с 2014 годом эта доля выросла. А вот доля покупателей в универсамах, на рынках и небольших магазинах «у дома сократилась в 2015 году по сравнению с 2014. Хотя следует отметить, что доля покупателей на рынках падает с 2010 года (это связано также с сокращением их числа).Рассмотрим более подробно основные форматы современного продуктового ритейла и происходящие в них изменения.









15 лучших продуктовых и овощных рынков Москвы

Марина Ицкович. Шоппинг в Европе. Москва – огромный город с большой историей, о котором знают во всем мире. Наверное, большинство жителей России хотели бы жить именно в нем, так как этот город считается местом, которое может подарить человеку успех и богатство. Да и по красоте и количеству достопримечательностей с Москвой поспорит, разве что, только Санкт-Петербург. Об этом вечном соревновании написано уже, наверно, не один десяток книг. Но параллельно с этим, мало кто с самих москвичей, прожив в столице много десятков лет, безупречно знают этот город, все его интересные места и их историю. Назвать могут сразу же Кремль, Мавзолей Ленина. И все… А вот о местах, в которых жители Москвы бывают почти ежедневно, об истории их создания и развития, и о качестве их продукции, а также репутации среди людей знают лишь единицы. Речь идет о рынках. Казалось бы, такое банальное место, но для людей, которые беспокоятся о своем здоровье и правильном питании, даже такая мелочь, как поход на базар имеет большое значение. Поэтому в этой статье пойдет речь именно о лучших продуктовых и овощных рынках Москвы. Мы предоставим вам информацию о самых популярных базарах столицы, их репутации, качестве и ассортименте их продукции, а также подскажем как добраться и в какое время удобней всего приходить за покупками.Содержание статьи

Дорогомиловский рынок

Дорогомиловский рынок является источником закупки продуктов для большей части московских ресторанов. Многие торговцы предоставляют услугу бесплатной доставки, а непосредственно по рынку товары передвигают носильщики с тележками. Это место предлагает полный ассортимент товаров: начиная с антоновских яблок и заканчивая испанским хамоном. И все, что находим на прилавках, — далеко не предел того, что могут предложить продавцы. На рынке можно найти и карамболь, и дуриан, и устрицы. Говорят, что здесь лучшая в Москве баранина. Ряды с мясом находятся в самом сердце базара. Тушу баранины можно купить по 280 рублей за килограмм, лопатку — по 220, корейку — по 450, курдюк — по 250. Все цены договорные. При условии хорошего торга можно купить товар за полцены, а постояльцам, особенно если вы знаете что-то на узбекском языке, — до 80 процентов. По случаю праздника что-то с ассортимента могут даже подарить. Тут общаются не как покупатель с продавцом, а как человек с человеком.Адрес: Можайский Вал, 10 (станция метро «Киевская). Время работы: каждый день с 8:00 до 20:00

Даниловский рынок

Даниловский рынок раньше был известен как «колхозный, пока его не преобразовали несколько лет назад. С того времени прилавки одинаково ухожены, по краям размещены лавочки, чтобы покупатели могли отдохнуть. Введена единая форма одежды для продавцов. Над рядами с мясом можно найти подробные карты правильного разделывания туш (с английским переводом). В ценовом соотношении Даниловский рынок — один из самых дорогих в Москве. Мясо здесь можно купить от 300 рублей за килограмм, помидоры — начиная от 100 рублей.Адрес: ул. Мытная, 74 (станция метро «Тульская). Время работы: Пн-Сб с 8:00 до 19:00, Вс с 8:00 до 18:00.

Рижский рынок

В 90-е года на Рижском рынке покупались фабрикаты советских производителей «от петрушки до автомата Калашникова. Именно там Саша Белый, известнейший герой телесериала «Бригада, начал проворачивать свои противозаконные дела по возвращении из срочной службы. В 2004 году у станции метро «Рижская, что рядом с рынком, произошел инцидент со взрывом террористки-смертницы, и столичные чиновники решили закрыть базар (официально опровергнув всеобщее мнение, что это как-то связано с терактом). Сегодня на бывший «колхозный рынок со всей Москвы приезжают за всевозможными дешевыми цветами. Овощи и остальные продукты здесь тоже достаточно качественные, но их ассортимент очень уж ограничен.Адрес: прос. Мира, 94/96 (станция метро «Рижская). Время работы: Пн-Сб с 7:00 до 19:30, Вс с 7:00 до 17:30

Рогожские ряды

До середины 90-х годов Рогожский рынок приносил больше убытка, чем прибыли, пока не перешел в собственность ООО «Автопрокат, которое в 2000 году присвоило ему статус торгового комплекса. Пройдя через рынок, вы выходите во двор, который славится продажей сезонных овощей, ягод и грибов. В противоположной стороне — еще один павильон, в котором размещена лавка «Черная жемчужина с большим ассортиментом рыбы (карась — по 80 за килограмм, щука — по 150, камбала — по 250). Правее главного здания— павильон под номером 13, известный как «фермерский. Мясо, птицу, овощи и специи можно купить именно здесь.Адрес: Рогожский вал, 5, строение 1 (станция метро «Римская). Время работы: каждый день с 9.00 до 21.00

Преображенский рынок

Область Преображенского рынка является собственностью Старообрядческой церкви. Поблизости находится кладбище, а также лавка с надгробиями и венками. Непосредственно на территории рынка встречаются скорбные дамы в темном тюле и широкополых головных уборах. Выбор товара на рынке радует своим богатством: пару рядов свежих грибов, которых здесь, наверное, больше, чем в лесной пуще (белые — от 400 рублей за килограмм, подосиновики — от 100 рублей), ягоды (от 50 рублей за стакан), сезонные яблоки («Слава победителям — от 40 за килограмм) и много всего другого. Цены прописаны вручную, с надписью «объеденье. Среди продавцов преобладают фермеры. Из удивительного — автоматическая машина по продаже молочной продукции (5 рублей — бутылка и 30 рублей — литр). Но пожилым посетителям рынка она не внушает особого доверия, так как потом не будет кому предъявлять претензии.Адрес: Преображенский Вал, 17 (станция метро «Преображенская Площадь)Время работы: Пн-Пт с 8:00 до 19:00, Сб и Вс с 8:00 до 18:00

Ленинградский рынок

Ленинградский рынок в далеком прошлом являлся самым популярным рынком сельскохозяйственной продукции в Москве. После реорганизации на поприще старых накрытых рядов обосновался торговый комплекс. Вместе с этим, естественно, выросли и цены. Однако поход сюда остался традиционным для большинства жителей города, как в буден день, так и в выходной (по субботам и воскресениям здесь особенно тесно). Ленинградский рынок выделяется среди остальных своими узбекскими рядами. Для того, чтобы сделать образцовый плов, лагман или шашлык, достаточным будет сообщить о своем желании продавцу, который уже самостоятельно подберет вам группу приправ.Адрес: улица Часовая, 11 (станция метро «Аэропорт). Время работы: Пн — Сб с 7:00 до 19:00, Вс с 7:00 до 17:00

Черемушкинский рынок

Черемушкинский рынок привлекает покупателя тремя основными составляющими — ценой, качеством и сервисом. Продавцов здесь можно легко попутать с профессиональными барменами: начать разговор для них обыденное дело, особенно это касается торговцев пивными закусками (вяленной рыбой и раками). Настораживающие звуки, которые исходят с коробки, создают живые раки из заливов Волги, которые являются самыми аппетитными. Ну а вяленой рыбы здесь на любой вкус (в ассортименте: кубанская шемая, лещ, кутум, вобла). Цены доступные — от 15 рублей за штуку.Адрес: Ломоносовский проспект, 1/64 (станция метро «Университет). Время работы: Пн-Сб с 7:00 до 18:00, Вс 7:00-16:00

Лефортовский рынок

Лефортовский рынок — самый старый в Москве: еще в далеком 1712 году на этом месте возникли премьерные торговые ряды. Здесь практически невозможно наткнуться на некачественный товар или столкнуться с нечестным отношением к покупателю, так как для продавцов репутация значительно дороже. В остальных же аспектах рынок вполне обычный — рыба, мясо, фермерский сыр рядом с магазинным, сладости, чайный отдел, свежие хлебобулочные изделия, сухофрукты и другое.Адрес: улица Авиамоторная, 39 (станция метро «Авиамоторная). Время работы: каждый день с 8:00 до 20:00

«Фермер Базар»

«Фермер Базар — это создание Ginza Project на верхнем этаже ТЦ «Цветной, которое является чем-то среднем между супермаркетом, рынком и рестораном. Это новшество для центра Москвы. Товары не из дешевых, однако наслаждаться аппетитными моллюсками через 5 минут после заказа — приятно даже за такие деньги. Говяжий стейк, горячий хлеб, свежий творог, экзотические фрукты — все это, при желании, могут сделать буквально на ваших глазах. Ну и поторговаться никто не запрещает!Адрес: Цветной бульвар, 15, строение 1 (станция метро «Цветной Бульвар). Время работы: каждый день с 11:00 до 22:00

Севастопольский рынок

Севастопольский рынок — это место, на которое лучше не ходить слабонервным людям. Безобразное мрачное строение гостиницы «Севастополь скрывает под собой всю печальную истину азиатских рынков. Продажа продуктов осуществляться на двенадцатом и тринадцатом этажах здания. Почти даром можно купить рис из Китая или Пакистана, корейскую лапшу, фрукты из Азии, турецкий розовый мед, китайские сладости и другое. Запахами специй пропитано все сооружение. Качество товаров гарантируют не внушающие доверия сикхи, которые, к тому же, не говорят на русском языке.Адрес: улица Б. Юшуньская, 1а (станция метро «Севастопольская). Время работы: каждый день C 9.00 (некоторые магазины с 11:00). Закрываются примерно в 16-17:00.Читайте также: Лучшие вещевые рынки Москвы

Склад La Maree

Складское строение на Волгоградке под названием La Maree получило свою известность еще в начале девяностых годов, так как только здесь на территории постсоветской России можно было найти живых лобстеров, устриц, дорадо, тюрбо и прочее. Теперь же La Mаree — это полноценная торговая марка, на территории которой без проблем можно столкнуться со знаменитыми шеф-поварами. Приходить сюда стоит не только ради покупок, но и для того, чтобы полюбоваться помещением в форме океанариума.Адрес: Волгоградский проспект, 32, корпус 3 (станция метро «Волгоградский Проспект). Время работы: каждый день с 10:00 до 00:00.

Экобазар

Экобазар — первый и, пока, уникальный в своем роде рынок, который был открыт в 2012 году в Мытищах. Но сейчас уже существует план, следуя которому в ближайшие годы подобными предприятиями будут оснащены почти все подмосковные районы. Главная изюминка состоит в рациональной организации имеющегося пространства: создаются целые улицы молочной продукции, а также меда, овощей, фруктов, которые встречаются у большой запашистой пекарни. Из интересных мест — монастырская лавка, магазин-кафе йогуртового мороженого под названием «Йогуртерия, огромные рыбный, мясной, сырный отделы, а также известная громадная клубника из сельского хозяйства имени Ленина.Адрес: Мытищи, бульвар Ветеранов, строение 2 (станция метро «Медведково). Время работы: каждый день с 9:00 до 21:00

«Испанский дом» на Ярославском рынке

Продуктовая лавочка «Испанский дом — это магазин с мизерной степенью обмана: просто на ваших глазах, совсем как на мадридском рынке Сан-Мигель, помидоры вялит коренная испанка. Добавляет импрессии и маленький, но поразительный ассортимент вин и сангрий, которые можно продегустировать прямо на месте. Каждое утро пекарня подает посетителям свежие и хрустящие багеты и булочки. Поэтому даже среди дня можно успеть полакомиться сыром, хлебом с маслом, хамоном и вином.Адрес: проспект Мира,122, корпус 1 (станция метро «ВДНХ).

Секретный азиатский рынок

Справа, за корпусом торгового центра «Москва, можно найти небольшую будку-контейнер. Она не имеет никакой вывески или названия, однако толпы людей беспрерывно входят в нее и выходят. Внутри же намного просторнее. Весь корпус пронзен духом Азии. На торговых прилавках расположены разнообразные экзотические товары: как свежие (салат пак-чой, бамия, окра), так и законсервированные (алоэ, маракуйя). Также имеется и тростниковый сахар в впечатляющем ассортименте (около десяти видов). Много здесь и лапши: от обычного вида (стеклянная) до оранжевой из манго.Рынок расположен по адресу: Каширское шоссе, 61, корпус 3а (станция метро «Домодедовская)

Рынок LavkaLavka

Грандиозная идея настоящего рынка фермерской продукции LavkaLavka на деле пока не осуществлена, но работа над этим проектом кипит! Лозунг «Поддержи местного фермера лучше всего объясняет задумку будущей находки. Рынок планируют соорудить в самом сердце столицы. Открытие базара, которое было запланировано на февраль 2014 года, перенесено на неопределенный срок по причине отказа городскими властями Москвы в выделении участка площадью в 2000 квадратных метров под данное сооружение. В ожидании открытия все продукты вы можете приобрести в оригинальных магазинах «LavkaLavka. Продавцы проконсультируют вас по вопросам мяса, происхождения молока и сухофруктов.Адрес: Нижний Сусальный переулок, дом 5, строение 10 (станция метро «Курская). Время работы: Пн-Пт с 11:00 до 21:00, Сб и Вс с 11.00 до 20:00.В таком большом туристическом центре, как Москва, хватает мест и менее ажиотажных и известных среди туристов, но очень важных для самих жителей столицы, которые тоже имеют, хоть и небольшую, но историю, а также собственную репутацию и визитную карточку. А ведь, как оказывается, не так уж и просто выбрать то месте, где вы купите действительно свежие продукты для себя и своей семьи. Надеемся, что эта статья поможет вам выбрать оптимальный рынок в Москве, который будет подходить вам как под покупательские запросы, так и под финансовые возможности. Теперь вы уж точно будете знать на какой базар идти за свежим мясом и сыром, а на какой за цветами.









Блог REES 46

Аналитика: продажи продуктов питания в онлайне (мир и Россия)

Сегодня во всем мире наблюдается снижение интереса к гипермаркетам и крупным торговым сетям. Главным интересом современного покупателя становится оперативность: ему важно не выбиваться из повседневного ритма жизни и не тратить много времени на процесс покупки. Поэтому он все чаще отдает предпочтение небольшим продуктовым магазинам в ближайшей доступности или вообще покупке продуктов в онлайне.Как выглядит рынок Grocery Online Retail на Западе и в чем его специфика в России — рассказываем.

Статистика Запада

По результатам опросов, 36% потребителей планируют совершать продуктовые закупки в онлайне в 2018-ом году. Это на 14% больше, чем в предыдущем году, и на 24% — чем три года назад.Одним из существенных факторов, который влияет на желание совершать покупки в онлайне — банальная возможность совершать такие покупки, предоставляемая самим магазином. В 2017-ом году каждый пятый покупатель не покупал продукты в сети просто потому, что у магазина не было соответствующей опции.Среди онлайн-покупателей самым популярным вариантом является доставка на дом, однако статистика говорит о том, что все же необходимо предоставлять клиентам выбор.Итак, 78% пользователей не совершали покупки онлайн. Но почему? Исследователи выделяют несколько ключевых причин:
  • 41% —  «Мне нравится ходить в магазин каждую неделю»;
  • 36% — «Я не хочу платить больше»;
  • 33% — «Мне не нравится, что кто-то другой собирает/выбирает мою пищу»;
  • 25% — «Местный магазин не предлагает такой возможности»;
  • 11% — «Я собирался, но не нашел времени».
В 2017-ом абсолютное большинство из тех, кто делал покупку онлайн, делал это хотя бы еще раз. И больше половины делают это хотя бы раз в месяц.Это говорит о том, что, как правило, одной покупки достаточно для клиента, чтобы оценить всю пользу и удобство онлайн-магазинов. Большинство онлайн-магазинов, которые предлагают удобный интерфейс и комфортный пользовательский опыт в целом, легко превращают случайного покупателя в постоянного.Однако если сервис по доставке недостаточно удобен, это обязательно скажется на продажах. Так, 76% покупателей заявили, что они сменят онлайн-магазин, если он не предоставит достаточно комфортный пользовательский опыт. И это не единственная причина, по которой покупатель может уйти к конкурентам. Исследователи выделили еще пять:
  • 65% — «В другом магазине действует больше купонов и предложений»;
  • 58% — «В другом магазине ниже стоимость доставки»
  • 40% — «В другом магазине доставка происходит быстрее»;
  • 36% — «В другом магазине действуют персональные предложения»;
  • 35% — «В другом магазине действует еженедельная реклама, благодаря которой я могу составлять свой список покупок».
И, если говорить о предоставляемых удобствах, то у клиентов онлайн-магазинов уже выработались определенные предпочтения. Больше всего в подобных сервисах они ценят следующие вещи:
  • 34% клиентов поменяют магазин, если не будут иметь возможность общаться с человеком, собирающим их заказ, пока они делают покупку. Причем, 51% сказали, что хотят иметь возможность общаться со «сборщиком» в реальном времени.
  • 56% клиентов хотели бы, чтобы продавец предложил замену, если выбранного товара нет на складе. 52% — чтобы он предлагал товары со скидкой или специальным предложением.
  • 55% хотели бы узнать о готовности заказа через разговор в реальном времени, 63% желают, чтобы место для подбора их заказа в магазине было явно и четко обозначено, а 52% хотели бы иметь возможность проверить заказ на месте выдачи.
Ну и наконец исследователи создали портрет клиента, который будет совершать покупки в 2018-ом году.

Специфика российского рынка

Отечественный рынок значительно уступает западному. Так, согласно отчету Ассоциации компаний интернет-торговли, онлайн-торговля продуктами составляет всего от рынка российской электронной коммерции. Однако есть основания считать, что в будущем этот сектор ждут значительные перемены. Надежду на это в первую очередь дает тот факт, что Россия перенимает западные тенденции с запозданием. По оценке консалтинговой компании PricewaterhouseCoopers, 14% россиян хотя бы раз пробовали покупать еду в интернете, и в ближайшем будущем это число предположительно будет только расти.Во-вторых, эксперты считают, что онлайн-торговля продуктами в следующие несколько лет станет самым выгодным направлением для инвестиций в сфере российского eCommerce. Согласно прогнозам, это единственный сегмент онлайн-торговли, который увеличит обороты в 2018 году. Из отчетов инвестбанка UBS следует, что раньше eCommerce в России рос за счет непродовольственных товаров. Но в 2018-2022 прирост продаж непродовольственных товаров замедлится до а рынок продуктов в eCommerce ждет мощный прирост (до Прогноз показывает, что через пять лет доля онлайн-торговли продуктами от всего eCommerce вырастет до это только прогнозы, уже сейчас можно говорить о предпосылках к росту этого сегмента. Уже за первые недели 2018-го россияне стали чаще заказывать еду в онлайн-сервисах. Наблюдается увеличение количества заказов в пиццериях ресторанах и сервисах доставки еды если речь идет об онлайн-продажи бакалейных товаров, а не заказах уже готовых блюд, то и здесь у российского потребителя начинает формироваться конкретный портрет. Исследование маркетинговой компании Nielsen выявило статистику о том, как ведут себя потенциальные клиенты в сфере покупок продуктов онлайн:

Основные представители онлайн-торговли продуктами в России